タルタルサラダ
食べられるサラダのようなタルタルソース。カキフライにぴったり。
撮影：澤井秀夫
(つくりやすい分量)
・卵 3コ
・たまねぎ 160g（みじん切り）
・パセリ 1/2ワ（みじん切り）
・ピクルス（市販） 40g（汁けをきってみじん切り）
(塩・マヨネーズ・こしょう)
※エネルギーは全量。
なし
1. 卵は沸騰してから約8分間ゆで、氷水にとる。殻をむき、大まかに切る。
2. さらしたまねぎをつくる。さらしのふきんにたまねぎをのせ、塩一つまみをふって茶きん状に絞る。しばらくもみ、しんなりとしてきたらボウルにはった水の中につけて、ふきんの表面に出てくるぬめりをなでるようにして洗い落とす（甘みを引き出す）。ふきんの絞りを少しゆるめてぬめりと塩けをもみ出し、水けを絞る。
3. ボウルにゆで卵、2のたまねぎ、パセリ、ピクルスを入れ、マヨネーズ160g、塩・こしょう各少々をふってざっと混ぜる（まんべんなく混ぜずに、ざっと混ぜる程度で素材ごとの味のメリハリを楽しむ）。
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かきフライにぴったり
