• 作者：ほりえ さわこ
• 公開日：2011年09月01日（木）

• なす
• 肉
• 野菜

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1. なすは5ｍｍ厚さの輪切りにし、ポリ袋の中で小麦粉をまぶす。

2.　合いびき肉に、ケチャップ、ウスターソース、かたくり粉を加え、ねばりが出るまでよく混ぜ、肉だねをつくる。

3.　【フライ衣】をつくる。
〈A〉の小麦粉と牛乳をなめらかになるように混ぜる。
〈B〉のパン粉に、にんにくのみじん切り、粉チーズ、パセリのみじん切りを混ぜる。
〈★メモ〉卵を使わないフライ衣は揚げ上がりがカリッとする。

4. なす2枚で［2］の肉だねをはさんで形を整え、〈A〉をからめてから〈B〉をまぶす。小さめのフライパンにサラダ油を1cmほど入れてIH・揚げ物180℃で予熱。予熱が完了したら衣をつけたなすを入れて、途中で上下を返して、3分間ほどかけて両面をこんがり揚げる。ケチャップを添える。

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◆ほりえさわこさんからのメッセージ◆
カリッと揚がった香りの良いパン粉と、挽肉のうまみ全部すってるなすの食感とのバランスがたまりません。お子様はケチャップを、大人はレモンで！パン粉は冷凍保存可。いろんな揚げ物に使いまわせます。

nasu　さん

なすのはさみあげ　食べるの大好きだったのですが
私が昔習ったものは丸ごとのナスを使って作るもので　油がたくさん汚れるし跳ねるし　ちょっと面倒かなって思って最近は作れませんでした
この作り方なら作ってみようかなって思います
今　秋ナスの季節ですから

2011年9月30日

わんこ　さん

友人を呼んでのなすパーティを開催した際に作ってみました。ちょっと揚げすぎて、せっかくのパセリがパン粉に混ざって茶色になってしまいましたが、友人達からは大好評で、ビールがすすむすすむ♪今度からレパートリーに加えたいと思います！次回は温度調節をしてパセリが引き立つように作りたいです。

2011年9月30日

のぶりん　さん

あまり揚げ物はしないのですが、おいしそうだったのでチャレンジしてみました。香りパン粉、粉チーズとパセリが作っている段階で大好評。とってもおいしい匂いを台所に放っていました。揚げ物はつくりたてが一番おいしかったですが、残りはお弁当に入れてこちらも好評でした。

2011年9月30日

はるはる　さん

カリッと揚がった「なす」、すごく美味しそうです！
香りパン粉というアイデアも他でも使えそうです。
近くぜひ挑戦してみます。

2011年9月30日

kaori7984　さん

いつも決まったものになってしまうので、たまにはいいですね。絶対おいしい！ビールに合いそう。久しぶりに揚げ物しようかなー

2011年9月30日

けいしゅん　さん

なすの定番は大人向きのものが多く、子どもの多いわが家では、なすは不評な食材の一つです。ピーマン嫌いな息子も肉詰めなら大好きだから、きっとこの「なす」レシピも大好評のはず！　チーズも大好きだし、早速作ってみたいと思います。これが我が家の定番のなす料理になるといいなぁ〜。

2011年9月30日

うっひー　さん

最近、なすのはさみ揚げを作ったら、バラバラに
肉となすがはがれてしまいました。
次回この方法で作ってみたいです！
家族が大好物なので是非作りたいです。

2011年9月30日

かっちゃん　さん

とても美味しそうで是非作りたいと思います。
しかし最近生ニンニクを良く使われますが、ニンニクの嫌いな方も居られますので刻みニンニクはごま油等で炒め、その油を使う（つなぎの中に）又はタレ方に使う方がニンニク嫌いな人にも良いのでは？
と思いましたが！

2011年9月30日

tomo85　さん

なすが余っているので、簡単で材料もあるので今晩のおかずの一品にします。にんにくをいれ私好みの味になりそうです。このにんにくみそに大葉があまっているので刻んで一緒に入れようと思います。

2011年9月30日

リン　さん

僕は、フライが大好きなので、これは、メンチカツとナスが合体していて、どんな味か食べてみたいと思いました。

2011年9月30日

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