なすのしぎ焼きにんにくみそ
油で焼いたなすとみその人気料理「なすのしぎ焼き」。みそにたっぷりのニンニクを加えるだけでうまみ、香りが格段にアップ！
撮影：細野 幸人
(2人分)
・なす 3コ
・サラダ油 小さじ2〜3
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【にんにくみそ】（つくりやすい分量）
・豚ひき肉 80ｇ
・にんにく 1/2コ
・長ねぎ（みじん切り） 大さじ4
・酒 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・みそ 大さじ3
・水 大さじ4
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なし
1. 小鍋にひき肉、にんにく、長ねぎのみじん切り、酒、砂糖を加えてよく混ぜる。IH・火力5（中火）で3分にセットし、途中1〜2回へらで混ぜながら炒める。
2. 3分たって、ひき肉がポロポロになったら、みそと水を加えて混ぜる。IH・火力3（弱火）で3分にセット。途中1〜2回へらで混ぜながら煮て、にんにくみそをつくる 。
〈★メモ〉にんにくみそは冷蔵庫で10日間ほど保存可能なので、多めにつくると便利。
3. なすはへたを取り、縦2つに切り、皮のほうに切り込みを入れる。
4. 加熱前のフライパンにサラダ油を入れ、なすを加えて全体に油をまぶす。ふたをして、IH・焼き物200℃で4分に設定し、蒸し焼きにする。
4分たったら裏返し、ふたをして2分焼く。
5. 焼けたなすに、好みの量のにんにくみそをのせる。
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◆堀江ひろ子さんからアドバイス◆
ナスと油の相性は抜群ですが、油をたくさん吸うのが気になりますね。あらかじめ油をまぶしてからフタをして焼くことで、少ない油で、ふっくら焼けます。ニンニク味噌はまとめて作っておくととても便利ですよ。
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コメント107件中 1 - 10件 を表示
- きりんだ さん
- にんにく味噌、なすに合って絶品です。
簡単だし。ナス好き家族のレシピが増えました〜＾＾ - 2012年4月4日
- maynyan☆ さん
- にんにくみそを冷蔵庫で保存すると豚肉の脂が冷えて白く固まるので、固まってから取り除くか、はじめから赤身のひき肉を使用すると、余分な脂肪分をとらずにすむのでヘルシー。
- 2011年11月24日
- とことも さん
- ナスの苦手な子供たちもよく食べてくれました。
残った肉味噌はおにぎりの具財として使ったり、きゅうりにディップしたりと色々活用できました。 - 2011年10月31日
- エンゼルフィッシュ さん
- なすは大好きなのですが、油をとても吸ってしまうのがちょっと問題でした。でも、これならＯＫ！美味しく作れました。我が家の定番にします。
- 2011年9月30日
- yukusu さん
- 揚げ物は面倒なので（時々はやるが、カロリーも気になる）お母様のレシピがいいです。豚肉の代わりにツナ缶で作るつもりです。
- 2011年9月30日
- さきぞう さん
- 子供がいるのでなすはスライスし、肉味噌は少し水を多めに作ってみました。あまりすすんでなすを食べない子どもたちもたくさん食べて大満足でした。余ったにくみそは翌日豆腐にかけて美味しくいただきました。
- 2011年9月30日
- もえもえ さん
- 家にちょうど茄子が沢山あったので、早速作ってみました。簡単で材料もほとんどいらないしぎ焼きはいいですね。
ただの味噌焼きではなく、にんにくみそというのは初めてでしたが、にんにくが味と香りのアクセントで美味しく出来ました。
いつでも簡単にできちゃう献立で気に入りました。 - 2011年9月30日
- 2929n.brother さん
- いつもは、おろし生姜とポンズでアッサリいただきますが、にんにく味噌も、とても美味しそうです。
にんにくでパワーも付くし早速作って食べたいです。 - 2011年9月30日
- キホ さん
- 秋ナスに、にんにくに・・・おいしい食材で健康によくて、簡単ですね！さっそく今晩作って定番料理の一品にしたいです！
- 2011年9月30日
- せいこ さん
- やはり、ご飯（米）に合う味付けが定番な我が家です。
「新しい」定番という意味では、ナスとニンニク味噌を一緒に炒めない点が、おしゃれですよね！これまでは乱切りのナスと味噌を一緒に炒めていました。先生の方が油っこくなくておしゃれで、色もきれいなままなので、これを我が家の定番にしたいです！ - 2011年9月30日
