塩ざけのノンオイルパスタ
さけのうまみと粉チーズが香る、かろやかな味わいのパスタです。
撮影：中川 真理子
(2人分)
・スパゲッティ（太さ1.7mm のもの） 160g
・塩ざけ（切り身） 1切れ
・青じそ 5枚
・粉チーズ 適量（※調味料はこれだけ！）
（塩）
なし
1. 全面多層構造鍋にたっぷりの水を入れてフタをして湯を沸かす。沸騰したらパスタと塩（水に対して1％）を入れてよくほぐす。再沸騰したら、フタをして火をとめる。パスタの袋の指定時間になったら、ざるに上げて湯をきる。
2. 湯を捨てた1のなべにフタをして中火で2分加熱する。フタを開け、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱したら、さけを並べ入れる。弱めの中火で5分間焼き、上下を返して3分間焼く。粗熱を取り、皮と骨を除いてほぐす。骨は細かく刻む。
3. 1のスパゲッティをなべに戻し入れ、塩ざけの身と皮、ちぎった青じそを加えて混ぜる。器に盛り、粉チーズをかける。
