鶏の鍬焼き
強火で鶏に焼き色をつけ、余分な油はしっかり拭き取りましょう。
撮影：田中 慶
(つくりやすい分量)
(6人分)
・鶏もも肉（350g）2枚
・サラダ油 小さじ1
・小麦粉 適量
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【玉酒】
・酒 大さじ1
・水 大さじ1
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【たれ】
・しょうゆ 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・みりん 大さじ1
・だし 大さじ1
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・長ねぎ 1/2本
・粉ざんしょう 少々
酒と水を合わせて【玉酒】をつくる。
1. 鶏もも肉を大きく三等分に切る。ねぎは3cm程度のぶつ切り。【たれ】の調味料を合わせて砂糖を溶かす。
2. 鶏もも肉に少量の小麦粉をまぶし、油を熱したフライパンで皮目から焼く。
3. 皮目にしっかりとした焼き目がついたら返して、キッチンペーパーで余分な油を除く。切った長ねぎと【玉酒】を入れて蓋をして蒸し焼きにする。
4. 鶏肉の中まで火が入ったら、再度キッチンペーパーで余分な水分をぬぐいとる。
5. 【4】にたれをいれて、中火で焦がさないようにとろみをつけて、鶏肉にからめる。
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コメント5件中 1 - 5件 を表示
- ひなたぼっこ さん
- 『鍬(くわ)焼き』…おばあちゃんから聞いた覚えがあるのですが、
昔は鍬を農作業でつかっていたらしく、鍬の上に置いて焼いたらしいですよ〜 - 2011年11月30日
- sonoko さん
- 焼き鳥みたいで酒のつまみにピッタリです。
- 2011年11月29日
- 空想オヤジ さん
- レシピ名の『鍬(くわ)焼き』とはどう言う意味ですか？ まだ鋤(すき)焼きならば昔の農家であったかも知れませんけど…!?
- 2011年11月26日
- ひなたぼっこ さん
- 玉酒は材料を普通に混ぜておいしくできましたよ♪
- 2011年11月25日
- 村岡眞佐子 さん
- 料理に目覚めつつある「ばあちゃん」です。玉酒は普通に混ぜるだけでいいですか？
- 2011年11月18日
