たこの炊き込みご飯
たこを炒めた“たこ汁”を水と合わせて炊きます。
撮影：田中 慶
(4人分)
・米 2カップ（400ml）
・ゆでだこの足 2本（約150〜200ｇ）
・にんにく（みじん切り）小1かけ分
・サラダ油 大さじ1（あればピーナッツオイル）
・ナンプラー 大さじ2
・酒 大さじ2
・実ざんしょう（塩漬け） 大さじ1と1/2
なし
1. フライパンにサラダ油とにんにくのみじん切りを入れ、中火にかけて香りが立ってきたら、斜めに薄くそぎ切りにしたたこをざっと炒め、酒、ナンプラーを入れてふたをする。
2. 弱火にして、2分ほど蒸し煮する。
3. ボウルにざるを重ねてたこをざるにあけ、蒸し汁をとる。
4. 米をといで水けを切り、鍋に入れる。【3】のたこの蒸し汁に水を足して400mlにして、鍋に加える。ふたをして強めの中火にかけて沸騰したら、弱火にして10分間炊く。その後、火を止めて【3】のたこを入れて8〜10分間蒸らす。
5. 【4】に実ざんしょうを入れて混ぜ、味をみてナンプラーや塩でととのえる。
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コメント1件中 1 - 1件 を表示
- チョコちゃん さん
- 何度も作っている定番レシピです！ナンプラーがいい仕事をしています。家族にも大好評です。タコは安いときに沢山買っておき冷凍しておけば、食べたい時にいつでも作れますよ〜
- 2011年11月4日
