牛ひき肉とズッキーニの炒め物
ズッキーニとエリンギは、オイスターソースを練り込んだひき肉によくからむので、野菜もしっかり食べられます。
撮影：竹内 章雄
(2人分)
・牛ひき肉 100g
・ズッキーニ 1本（約150g）
・エリンギ 1本
・オイスターソース 大さじ1+1/2
・にんにく（みじん切り） 小さじ1
・赤とうがらし 1/2本（種を除く）
・ねぎ（みじん切り） 大さじ3
なし
1. ズッキーニは堅いところを切り落とし、5㎜厚さの輪切りにする。エリンギも5㎜厚さの輪切りにする。
2. フライパンに牛ひき肉とオイスターソース、にんにくを入れ、火にかける前によく混ぜる（火にかけて表面が焼き固まる前に、ひき肉に調味料などを混ぜ込む。油はひかなくてOK）。
3. 2を中火にかけ、へらなどで混ぜながら、火が通ってひき肉の色が変わるまでいためる（ひき肉がパラパラになったら、ズッキーニとエリンギを加える）。赤とうがらし、1を加え、3～4分間いためる。ねぎを加えてサッと混ぜ、器に盛る。
