わくわく行楽弁当
市販の調味料を使ってお弁当を簡単に！から揚げ粉や焼き肉のたれ、マヨネーズが活躍です。
撮影：細野幸人
(4人分)
【から揚げ】
・鮭 3切れ
・さつまいも 1/2本
・きのこ 1パック
・ブロッコリー 1/2株
・ジャンボピーマン（赤） 1コ
（から揚げ粉・揚げ油）
【肉巻きおにぎり】
・ごはん 600ｇ（2合）
・ふりかけ 適量
・牛もも肉（薄切り） 300g
・焼き肉のたれ 大さじ3
・かたくり粉 小さじ1
（サラダ油）
【はちみつれんこん】
・れんこん 300ｇ
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・塩 小さじ1
・酢 大さじ3
・はちみつ 大さじ1
・ごま油 大さじ1
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・ごま 適量
【たまご焼き】
・卵 3個
・砂糖 大さじ1.5
・塩 少々
・マヨネーズ 大さじ1
（サラダ油）
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（ミニトマト・サラダ菜）
なし
【から揚げをつくる】
1. さつまいもはスティック状に切り、冷たい油に入れて火にかける。
2. 鮭は一口大に切り、きのこ、ジャンボピーマンは食べやすく切る。ブロッコリーは小房に分ける。
3. 鮭に、から揚げ粉大さじ2をまぶし、170℃で揚げる。
野菜に、から揚げ粉大さじ1とカレー粉小さじ1をまぶし、170℃で揚げる。
【肉巻きおにぎりをつくる】
1. ごはんにふりかけを適量混ぜ、俵型ににぎる。
2. 焼き肉のたれとかたくり粉を混ぜ、牛もも肉にかけ、手でたたいてなじませる。1に牛肉を巻きつける。
3. フライパンにサラダ油を入れ、2を転がしながら中火で焼く。こんがり焼けたら、半分に切る。
【はちみつれんこんをつくる】
1. れんこんは5ｍｍ厚さに切る。
2. フライパンに合わせた調味料を入れ、れんこんを加えて中火で5分ほどいため煮し、ごまをふる。
【たまご焼きをつくる】
1. 卵を割りほぐし、砂糖、塩、マヨネーズを入れ、よく混ぜる。
2. 卵焼き器に油を入れ中火であたためる。ペーパータオルで余分な油をふき、1の半分の量を流し入れる。スクランブルにし、卵焼き器の向こう側に寄せ、空いたところをペーパータオルでふく。残りの卵液の半量を流し入れ、手前に巻いていく。残りも同様に流し入れて、巻きながら焼く。
【お弁当箱に詰める】
ミニトマト、サラダ菜を適宜入れて、お弁当箱に詰める。
