きのこおこわ
蒸し器よりもやや柔らかい仕上がりですが、電子レンジを使って簡単につくれます。
撮影：鈴木雅也
(4人分)
・もち米 カップ2
・しめじ 1パック
・生しいたけ 4〜5枚
・まいたけ 70g
・しょうが（せん切り）1かけ
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【A】
・だし カップ3/4
・酒・みりん 大さじ1+1/2
・しょうゆ 大さじ1+1/2
・塩 小さじ1/4
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＊もち米を水につけておく時間は除く。
なし
1. もち米はサッと洗ってたっぷりの水に3〜4時間つけておく。
2. きのこ類は石づきを取り、しめじ、まいたけは小房に分ける。しいたけは5mm幅に切る。これらをすべてなべに入れ、しょうがと【A】の材料を加えてしんなりするまで煮る。ボウルなどを下に置いたざるにあけ、きのこと煮汁を分けておく。煮汁は分量をはかり、たりなければ水をたしてカップ1にする。
3. 耐熱性のボウルに1を水けをきって入れ、2の煮汁を注いでラップフィルムをかけ、電子レンジ(500W)に5分間かける。取り出して一度混ぜ、再びラップフィルムをかけ、電子レンジに4〜5分間かける。
4. 4〜5分間そのままおいて蒸らし、上に2のきのこを散らしてサックリと混ぜる。
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◆「電子レンジ」を使ってこんなレシピも◆
・ひじきと油揚げのおこわ
