びっくり！ モダン焼き風
撮影：鈴木 雅也
――冷凍（2人分）
・蒸し中国めん 2玉
・豚バラ肉 50g
・キャベツ 2枚（100g。細切り）
・もやし 1/2袋（100g）
・小麦粉 大さじ6強（60g）
・大和芋（すりおろす） 大さじ2
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【A】
・細ねぎ 3～4本（小口切り）
・削り節・桜えび 各大さじ2
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調理時間10分＊
＊冷凍する時間は除く。
――調理（1人分）
・冷凍した「モダン焼き風」 1枚
・卵 1コ
・青のり粉・中濃ソース 各適量
（サラダ油）
なし
――冷凍
1. 豚バラ肉は、2～3㎝長さに切る。
2. ボウルに小麦粉を入れ、水カップ3/4を少しずつ加えながら、泡立て器でなめらかに混ぜる。大和芋を加えて混ぜ、【A】を加えてさらによく混ぜる。キャベツともやしも加えて、ゴムべらなどでよく混ぜる。
3. 30㎝角のラップを広げ、蒸し中国めん1玉をほぐしながら直径18㎝くらいに丸く広げる。その上に、2の半量を玉じゃくしでのせ、豚バラ肉の半量を散らしながらのせる。
4. ラップに具をはさみ込まないように六角形に包み（六角形にすると、焼くときにフライパンに入れやすい）、端まで生地を均一に広げるように、厚さが3㎝くらいになるまで、ギュウギュウと押す。
5. 同様にもう1枚つくり、真ん中をへこませる。金属のバットにのせ、平らにして冷凍する。
※冷凍庫で2～3週間保存が目安。
――調理
1. 冷凍した「モダン焼き風」は凍ったままラップをはがす。フライパンにサラダ油少々を熱し、肉の面下にして入れ、ふたをして弱めの中火で6～7分間焼く。
2. 1をひっくり返して、同様に4～5分間焼く。めんの部分がパリパリになったら、フライ返しなどで十文字に切り分ける。
3. 真ん中に卵を割り入れ、ふたをして1～2分間、好みの加減に卵に火を通す。すべらせるように器に移し、青のり粉、中濃ソースをかけていただく。
