• 講師：渡辺 麻紀
• 放送日：2010年08月04日（水）

• えび
• おくら
• しょうが
• エビ
• オクラ
• オクラとえびのしょうが炒め
• 夏野菜
• 海老
• 主菜
• 中華

1. オクラは手に塩少々をつけ、うぶ毛をこすり取る（気にならなければそのまま使ってもよい）。水で洗ってヘタを落とすか、ガクの堅い部分をグルリとむく（ヘタを残す場合、ガクの堅い部分は、包丁でグルリとむき取る）。縦半分に切る。

2. えびは身と尾の殻をむく。ボウルにえび、塩・かたくり粉各大さじ1を入れて、手でよくもんで汚れを出す（もんでいくうちにかたくり粉が汚れを吸って灰色っぽくなってくる）。流水で洗い、水けを紙タオルなどでしっかりふき取る。背側に深く切り込みを入れ、背ワタがあれば取り除く。塩少々、酒・ごま油各小さじ2をまぶしておく。

3. フッ素樹脂加工のフライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、オクラを入れる。全体に油が回ったら塩少々、水大さじ1をふり入れてふたをする。弱火で1分間ほど火を通し、いったん取り出す。

4. 3のフライパンをきれいにして、ごま油小さじ2を中火で熱し、2のえびを入れる。塩・こしょう各少々、酒大さじ2を入れて全体をざっと混ぜ、ふたをしてえびの中心まで火を通す。

5. 3のオクラを戻し入れ、いため合わせる（あとから合わせることで、えびもオクラもちょうどよい炒め加減で仕上がる）。しょうがを加えて全体を混ぜ、火を止める。

かんたち　さん

簡単で想像していたよりもおいしかった！
材料も少なく、一度作ったらコツをつかめるので
我が家の定番にします。
彩りも味も、夏にぴったり。

2011年7月31日

アメリ　さん

食材の限られるブラジルで、入手可能で、楽に作れる一品です。
　大変気に入っています。

2011年1月6日

MILKYWAY　さん

さっぱりしておいしかった。

2010年9月9日

gorosuke　さん

この料理を食べて、オクラが好きになったと主人が言いました。

2010年8月10日

tom　さん

オクラをししとうに変えて作ってみました。ししとうの少しの辛みがアクセントになり、これまたおいしくできました☆

2010年8月9日

tukiakari　さん

あっさりしておいしかったです。
「しょうがが苦手」と言った娘はわさび醤油で食べてました（？）

2010年8月9日

hui　さん

生姜とごま油の香りが香ばしく、見た目も爽やかな一品で、美味しくいただきました。これまた、「きょうの料理」の「ピーマンのちりめんじゃこ炒め」を副菜として、組み合わせて、家族にも好評でした！

2010年8月6日

おふみ　さん

早速作ってみました。
美味しくできましたが、えびを炒めすぎたのか少し固めになってしまいました。
やわらいかいぷりぷり感を出すには・・・が私の課題でした。

2010年8月4日

bambi　さん

とても美味しくて大好きです。何回作ったかわからないくらい、作ってます。安くてシンプルで美味しい。最高です。

2010年8月4日

プロリン　さん

オクラが足りなかったので、長芋をオクラと同じ大きさに切って作ってみたら、なかなか良い感じに出来上がりました。
シンプルな塩味で、素材の味が良く分かります。しょうがの香りと加熱により少し落ち着いたネバネバが心地良かったです。

2010年8月3日

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