牛ごぼうの五穀飯
撮影：鈴木雅也
(4人分)
米：カップ2+1/2
五穀米：カップ1/2
牛こま切れ肉：200g
┌酒：大さじ3
｜みりん：大さじ1+2/3
└薄口しょうゆ：大さじ2
ごぼう：2/3本（200g）
だし：600〜640ml
粉ざんしょう：少々
E510kcal T40分＊
＊米をざるに上げておく時間は除く。
なし
1 米と五穀米は洗ってざるに上げて30分間以上おく。
2 ごぼうは細めのささがきにしてサッと洗い、水けをよくきる。
3 牛肉は1cm幅に切る。なべにカッコ内の酒、みりん、半量の薄口しょうゆを入れて煮立て、牛肉を加えて火を通す。色が変わったらボウルの上にのせたざるに上げ、肉と煮汁とを分ける。
4 (3)の汁とだしを合わせて670mlにし、残りの薄口しょうゆを加える。
5 (1)と(2)、(4)を合わせて炊く。炊き上がりに(3)の牛肉を加えて混ぜ、軽く蒸らす。ざっくりと混ぜ、器に盛って粉ざんしょうをふる。
