牛肉のハンバーグ
撮影：川上隆二
(2人分)
牛薄切り肉：80g
牛ひき肉：80g
にんにく：1/3かけ
牛乳：大さじ1/2
●塩・黒こしょう・小麦粉・オリーブ油
E260kcal T10分
なし
1 牛薄切り肉は細切りにしてから、粗めに刻む。
2 ボウルに(1)と牛ひき肉を入れる。にんにくをすりおろして加え、塩・黒こしょう各少々も加えて手でしっかり練り混ぜる。
3 さらに小麦粉小さじ1、牛乳を入れてよく混ぜ合わせて2等分し、両手でタネを軽く打ちつけて空気を抜く。小判形に成形して表面に小麦粉小さじ1弱をまぶす。
4 フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、(3)を入れて弱めの中火で両面を焼く。肉の表面を押して弾力が少なくなったら火を止め、黒こしょう少々をふる。
