きのこのうま煮（おすすめストック）
ご飯に混ぜたり、パスタとあえても。
撮影：原 ヒデトシ
(つくりやすい分量)
・生しいたけ 10枚
・えのきだけ 1袋
・酒 大さじ4
・水 大さじ2
・めんつゆ（市販／ストレート） 大さじ4
・しょうゆ 大さじ1
・みりん 小さじ2
・砂糖 小さじ1
○おすすめストック
かぼちゃの甘煮
油揚げの含め煮
セロリゆずこしょうだれ
なし
1. 生しいたけは、石づきを取り、5mm幅に切る。えのきだけ1袋は根元を切り落とし、手でほぐす。
2. 鍋に酒、水を入れて火にかけ、アルコール分をとばす。きのこを加えてふたをし、中火で1分間ほど蒸し煮にする。
3. めんつゆ、しょうゆ、みりん、砂糖を加えて弱火で2〜3分間煮る。塩少々で味を調える。
★冷蔵庫で2〜3日間保存可能。
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- りんご畑 さん
- めんつゆなしレシピ（こてらみやさんレシピ）メモ
日本酒3/4カップ みりん1/3カップ 昆布６センチをなべに入れ１時間経過後、弱火にかけ昆布から気泡があがってきたら、しょうゆ1/4カップときのこを入れる10分ほど煮る。 - 2012年4月16日
