いかのセート風煮込み
撮影：馬場 敬子
(2人分)
・ロールいか 200g
＊するめいか、やりいかなどでもよい。
・たまねぎ（150g） 大1/2コ
・白ワイン カップ1/2
・トマトの水煮（200g） 1/2缶
＊缶詰／角切りタイプ
・生クリーム 30〜50ml
・ご飯 適量
＊温かいもの
・パセリ（みじん切り） 少々
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【にんにくマヨネーズ】
・マヨネーズ 60g
・にんにく（すりおろす） 1かけ
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・塩
・こしょう
・オリーブ油
なし
1. ロールいかは2cm角に切る。塩、こしょうをしっかりめにふって、5分間ほどおいて、水けを紙タオルでふき取る。たまねぎは縦に薄切りにする。
2. フライパンを強火で熱し、オリーブ油大さじ2をなじませ、いかを並べて中火で全体を香ばしく焼く（いかは一切れずつ返して、全体を焼く）。焼き色がついたら、紙タオルの上に取り出す。
3. 鍋を熱してオリーブ油大さじ1をなじませ、たまねぎをしんなりするまでいため、いかを加える。
4. いかを焼いたフライパンに白ワインを注ぎ、中火にかけて底についたいかのうまみをこそげ取って、3の鍋に加える。トマトの水煮を加え、煮立ったらふたをして、弱火で約20分間煮込む（水分がなくなり、煮詰まってきたら、水大さじ1ほどを加えながら煮込む）。味をみて塩少々で味を調え、最後にコク出しに生クリームを加える。
5. 器にご飯を盛り、4をかけて、ご飯にパセリを散らす。【にんにくマヨネーズ】とを混ぜたものを添えて、好みで混ぜながら食べる。
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コメントする・読む(4件)
コメント4件中 1 - 4件 を表示
- コナスキン さん
- 生クリームがなく、牛乳とバターを使って作りましたがおいしくできました。今度は生クリームで作りたい。
- 2012年2月12日
- ペペロン さん
- HDDを消してしまったが、これらしい。
パスタのソースに使う。
ポイントは、イカは火を通すと硬くなるが、煮込んでいくと柔らかくなる？ - 2011年1月9日
- たび さん
- ballet_balletさんもおっしゃってますが、私も次回はパスタソースにしようと思いました。簡単だし美味しかったです。
- 2010年6月16日
- ballet_ballet さん
- 想像していたより、あっさりとしてました。私はパスタソースにしました。
- 2010年6月15日
