梅干しとスペアリブの甘辛煮
味の決め手は梅干し、それをサポートするのがゴロリと入ったにんにく。おもてなしにもおすすめです。
撮影：馬場敬子
(2人分)
・豚スペアリブ 6本（約500g）
・にんにく 3かけ
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【A】
・梅干し 3〜4コ
・酒カップ 1/2
・水カップ 1〜1+1/2
・しょうゆ 小さじ1/2〜1
・わけぎ 2〜3本
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・豚スペアリブはたっぷりの熱湯で1〜2分間下ゆでする（余分な脂を落とすため）。
1. 豚スペアリブはたっぷりの熱湯で1〜2分間下ゆでし、にんにくは縦半分に切って芯を取り除く。
2. 鍋に湯をきったスペアリブ、にんにく、【A】を入れて、強火にかける（梅干しを上にのせて煮るだけ）。煮立ったら弱めの中火にして、ふたをして45分間ほど煮る。
3. しょうゆで味を調え、肉の上下を返してさらに15分間ほど煮る。
4. 斜め切りにしたわけぎを加えてサッと煮、器に盛る。
