厚揚げの煮込み
塩そぼろと厚揚げで中国風の煮込み「家常豆腐」風に。しっかりしたうまみでご飯がすすむボリュームおかずです。
撮影：鈴木 雅也
(2人分)
・塩そぼろ 100g
・厚揚げ 1枚
・ねぎ 1/2本
・にら 20g
----------
【A】
・オイスターソース 大さじ 1+1/2
・顆粒チキンスープの素（中国風）小さじ1/2
・水カップ 2/3
----------
（かたくり粉・サラダ油）
なし
1. 厚揚げは一口大に切り、熱湯を回しかけて油抜きする。ねぎは斜め薄切りに、にらは1㎝長さに切る。かたくり粉大さじ1/2は倍量の水で溶く。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、強火で1の厚揚げをいためる。少し焼き色がついたらねぎを加えてひと混ぜする。
3. 【A】を加え、煮立ったら水溶きかたくり粉を加える。さらに塩そぼろ を加え、再び煮立ったら、にらを加えて火を止める。
