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厚揚げのエスニック炒め

厚揚げのエスニック炒め

撮影:川浦堅至

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エネルギー 調理時間
320kcal 10 分
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材料

(4人分)
厚揚げ:(大)1枚
ジャンボピーマン(赤):1コ
なす:2コ
エスニックソース
 カレー粉:小さじ1
 おろししょうが:1/2かけ分
 おろしにんにく:1かけ分
 プレーンヨーグルト:カップ1/2
 ピーナツバター(無糖):大さじ2 
 塩:小さじ1/2
ホットペッパーソース:少々
香菜:適宜
●サラダ油・塩・こしょう
E230kcal T10分

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下ごしらえ

なし

作り方

1 厚揚げはざるに置いて熱湯を回しかけ、縦半分に切って1cm厚さに切る。
2 ジャンボピーマンは乱切りにする。なすは1cm厚さに切り、水に5分間さらしてアクを抜く。
3 フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、なすを色づくまでいため、厚揚げ、ジャンボピーマンを加えて全体に油が回る程度にいため合わせる。
4 エスニックソースの材料を合わせて(3)に加えて全体をからめ、ホットペッパーソース、塩・こしょう各少々で調味する。器に盛り、香菜を飾る。

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