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ワカメの茎の佃煮
【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。in 愛知】 出品レシピ
- 公開日:
- 2010/2/20(土)
撮影: 馬場道浩
材料
- (つくりやすい分量)
茎わかめ ３００ｇ
【Ａ】
だし汁 １００ｍｌ
しょうゆ １００ｍｌ
みりん ５０ｍｌ
砂糖 １００ｇ
かつお削り節 大さじ２
すりごま 大さじ２
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
(1) 茎わかめは水洗いし、２ｍｍ位の薄い小口切りにする。
(2) (1)を沸騰した湯に入れ、約３０秒位、緑色にゆでる。流水で冷ましながら塩ぬきをし、水切りする。
(3) 大きめの平鍋に、Ａの調味料を入れて煮立て、泡が立った中に(2)を入れる。常にかき混ぜながら、強火で煮つめる。
(4) 煮汁が少なくなり、煮立つ泡が大きくなってきたら、火を止め、かつおぶし、すりごまを加える。
(5) 時々全体をかきまぜながら（５〜６回）冷ます。★つやが出ます。
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※レシピ作者からのコメント
下宿している息子が、友達に評判が良いと言って持って帰ります。
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マイレシピ登録 19人
このレシピのつくったコメント
0件
kk
しょうが...続きを読むの味がさわやかでとても美味しかったです。箸休めやおつまみにちょうど良く、多めに作りましたが1回で食べきりました。
簡単に作れる上ヘルシーで嬉しいです。