おから漬け（イワシ）
【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。in 愛知】 出品レシピ
撮影：田中慶
(つくりやすい分量)
イワシ １．２ｋｇ
塩 ４０ｇ
【Ａ】
砂糖 ２００ｇ
酢 ２５０ｇ
みりん ２３０ｇ
おから １．５ｋｇ
赤とうがらし（小口切り） 適宜
なし
(1) イワシは一昼夜、塩にまぶしておく。
(2) Ａを合わせて火にかけ、沸騰したらおからを入れ、火が通るまでよく煮る。
(3) (2)が冷めたら、(1)のイワシ、(2)のおから、赤とうがらしの順に容器に漬け込む。
★３〜４日したら食べられます。
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※レシピ作者からのコメント
傷みやすいイワシを加工保存する工夫として考えられた料理です。空気に触れると味が変化するので、必要な量を出していただきます。
