冬瓜の水晶煮
【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。in 愛知】 出品レシピ
撮影：馬場道浩
(つくりやすい分量)
冬瓜 ８００ｇ
ベーコン ３枚
だし昆布 １０ｃｍ
固形スープの素 １コ
塩 少々
酒 大さじ３
コーンスターチ 大さじ２
パセリ（みじん切り） 大さじ１
なし
(1) 昆布でだしをとっておく。（１０００ｍｌ）
(2) 冬瓜は輪切りにしてから放射状に切り、種を除き、皮を薄めにむいて、皮側に切り目を入れる。
(3) 鍋に(2)を皮を下にして並べ、(1)のだし汁、固形スープの素、かぶるくらいの水、塩、酒を入れ、落としぶたをして、やわらかくなるまで煮る。
(4) みじん切りにしたベーコンをちらし、ひと煮立ちしたら、同量の水でといたコーンスターチでとろみをつける。
(5) 皮側を上にして盛りつけ、パセリをちらす。
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※レシピ作者からのコメント
冬瓜が苦手という人にも、洋風の味なので若い人には好まれ、友だち等にも伝えています。
