ケンテツ流マーボー豆腐
肉の代わりに納豆を使い、白菜キムチとコチュジャンでうまみ、辛み、コクをつけた韓国風マーボー豆腐です。
コツはキッチンリポートで
コツはキッチンリポートで
撮影：木村拓
(2人分)
・絹ごし豆腐 1丁（300g）
・納豆 2パック
・白菜キムチ 100g
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【煮干しだし】
・煮干し 5〜6匹
・水 カップ1
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【A】
・みそ 大さじ1+1/2
・コチュジャン＊ 小さじ2
・にんにく・しょうが（各すりおろす） 各1かけ分
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・にら（小口切り） 2〜3本分
・ねぎ（粗みじん切り） 1/2本分
（ごま油・酒）
＊韓国のとうがらしみそ。
＊＊煮干しを水につけておく時間は除く。
なし
1. 煮干しだしの煮干しは頭（好みで、つけたままでもよい）とワタを取り、分量の水と合わせ、20分間ほどおく。
2. 納豆はよく混ぜて粘りを出す。豆腐は2cm角に切る。白菜キムチは汁けをきらずに粗く刻む。
3. フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、2の白菜キムチを汁ごと入れてサッといためる。1の煮干しだし（だしは煮干しごと加え、具として食べる）、酒カップ1/2を加え、煮立たせる。
4. 3に【A】と納豆を加えて（納豆はよく混ぜて粘りを出してから加えると、おいしく仕上がる）混ぜ、2〜3分間中火で煮詰める。とろみがついてきたら、豆腐（全体がトロッとしたら、豆腐、にら、ねぎを加え、サッと火を通す）、にら、ねぎを加えて軽く混ぜ、器に盛る。
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コメント5件中 1 - 5件 を表示
- みっこおば さん
- 本当にお肉を入れなくてもトロミが出て美味しいマーボー豆腐ができてビックリ
辛さの弱いキムチと味噌を使ったので次はもう少し辛くしてみます。
豆腐と発酵食品の納豆、キムチ。
すごく体に良さそうですね。 - 2012年1月22日
- ALOHA☆ さん
- お肉が入っていなくても満足いく一品☆
- 2011年7月1日
- りょっちゃん さん
- 大変おいしかったです。ヘルシーで納豆のトロミがなんともうまく豆腐にからみ肉がなくてもマーボー豆腐ができると感心しました。にらは多少多くてもじゃまにはなりません。キムチの辛さにより味噌は加減したほうが良いかも。
- 2010年9月10日
- あいこ さん
- 今日作ってみました。
非常に簡単に作れる、ごはんにすごい合うおかずです。 - 2010年2月20日
- ちくさのK太郎 さん
- テレビ見るより先に、今夜作ってみました。
見た目、かなり塩辛そうだったのですが、じつは全然、Ｇｏｏｄでした。
今夜の放送録画して、自分で反省会してみます。 - 2010年2月16日
