マーボー豆の三色弁当
撮影：鈴木 正美
(1人分)
《マーボー豆の三色ご飯》
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【マーボー豆＊】
・大豆（水煮。缶詰） 1缶（正味200g）
・たまねぎ（みじん切り） 1コ分（200g）
・豚ひき肉 200g
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【A】
・しょうゆ カップ1/4
・トマトケチャップ カップ1/4
・砂糖 大さじ1+1/2
・豆板醤（トーバンジャン） 大さじ1+1/2
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・にんじん 35g（せん切り）
・ほうれんそう 50g（ザク切り）
・雑穀入りご飯＊＊ 150g
（塩・しょうゆ）
E400kcal T20分
《アップルジンジャー》
・りんご 1/4コ
・しょうが汁 小さじ1/2
E30kcal T3分
合計430kcal
＊つくりやすい分量。お弁当1人分は60gを使用。
＊＊白米に市販の雑穀ミックスを混ぜて炊いたもの。
なし
《マーボー豆の三色ご飯》
1. マーボー豆をつくる。フッ素樹脂加工のフライパンを温め、たまねぎを中火でいためる。たまねぎがしんなりしてきたら、豚ひき肉を入れていためる。
2. ひき肉の色が変わったら、大豆を入れてサッと混ぜる。【A】を加えて強火にし、水分がなくなるまでいりつける。
3. フライパンをきれいにし、カップ1の水と塩小さじ1/2、にんじんを入れて火にかける。沸騰したらにんじんをざるに上げて冷ましておく。
4. フライパンを温め、ほうれんそうを中火でいためる。しんなりしたら火を止め、しょうゆ小さじ1/2を加えて混ぜる。
5. 弁当箱にご飯を詰めて、マーボー豆、にんじん、ほうれんそうを上に並べる。
《アップルジンジャー》
1. りんごは皮ごといちょう形に切り、耐熱容器に入れ、ラップをかける。電子レンジ（600Ｗ）に1分間かけ、熱いうちにしょうが汁をからめる。
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コメントする・読む(4件)
コメント4件中 1 - 4件 を表示
- ぱちこ さん
- マーボー豆は身体が芯から温まる美味しいおかずでした。付け合わせや、家で食べるなら目玉焼を付けることで辛味の調節がある程度できると思います。
分量どおりに豆板醤を入れたらけっこう辛いので、子どもには加減した方がいいかな。 - 2011年5月10日
- ノリニャ さん
- 夕食のおかずとして作りました。
豆板醤の量が少し多くないかなと心配でしたが
レシピどおりに作って、そんなに辛くなくておいしくいただけました。
また作ろうと思います。 - 2010年2月6日
- あみーご さん
- マーボ豆のみ夕食のおかずに作りました。
大人向けに、少し豆板醤を多め＋おろしニンニクでアレンジしてみました。
普段、豆料理はあまり好まない夫が「また作って♪」と大量に作ったハズの量を平らげてしまったのでビックリ！ - 2010年1月27日
- かなへい さん
- 旦那のお弁当として作りました。辛いのが苦手なので、豆板醤の量は、半分にしましたが、意外と丁度よい辛さで、おいしかったです。
また作りたいと思います。にんじん、ほうれん草が箸休め的な存在で三色にする意味がありました。 - 2010年1月16日
