• 作者：久世　誠子
• 公開日：2009年11月08日（日）

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(1)　クリームチーズを常温に戻しておく。
(2)　粉ゼラチンは同量の水（分量外）に浸し、１５分ほどおいておく。
(3)　ラズベリーは洗ってヘタを除き、フードプロセッサーか万能こし器を使って裏ごしし、ピューレ状にする。
(4)　ビスケットをビニール袋に入れ、上からめん棒を転がし、できるだけ細かい粉状にし、無塩バターをとかして加え、全体になじむように、袋の上からよくもみ込む。
(5)　ケーキ型にラップを敷き、(4)を型に押し付けるように平らに敷き詰め、１０分ほど冷蔵庫で冷やし固める。
(6)　グラニュー糖を水（８０ｍｌ）と合わせて鍋に入れ中火にかける。溶けたら(2)を加えて溶かし、常温に冷ます。
(7)　ボールに生クリームを入れて７分立てにする。
(8)　別のボールに(1)を入れ、なめらかになるまですり混ぜ(3)を加える。これに(6)を加えよく混ぜ合わせ、さらに(7)を加えて全体にいきわたるように大きく混ぜる。
(9)　(5)の型に(8)を流し入れる。
(11)　トッピング用の生クリームにグラニュー糖を加え、７分立てにする。
(12)　(10)に(11)のクリームを塗り、冷蔵庫で３０分冷やし固める。
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※レシピ作者からのコメント
下準備さえしておけば、後は材料を混ぜていくだけの簡単な手順でできるので、いちごやラズベリーの収穫からデザート作りまで、子どもと一緒にすると、楽しさも美味しさも倍増です。