おからクッキー
【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。in 北海道】 出品レシピ
撮影：田中慶
(つくりやすい分量)
薄力粉 １００ｇ
おから １００ｇ
バター １００ｇ
砂糖（てんさい糖） ６０ｇ
はちみつ ２０ｇ
卵黄 １コ
なし
(1) やわらかく溶かしたバターをクリーム状になるまで泡立て器で混ぜ、砂糖を２回に分けて、少しずつ入れ混ぜ合わせる。
(2) (1)に、はちみつ、卵黄を加え再び混ぜ合わせ、薄力粉はふるいにかけ少しずつ入れて混ぜ合わせる。最後におからも少しずつ入れて混ぜ合わせる。
(3) (2)をひとまとめにし、棒状にして包丁で２ｃｍ程度の輪切りにし、形を整える。
★おからを生で入れた時、少々やわらかくなりすぎて切りにくい場合があるので、棒状にしたものを冷凍庫、または冷蔵庫で冷やして少し凍らせるなどして切ると切りやすい。
(4) １８０℃のオーブンで２０〜３０分ほど焼いて出来上がり。
★サクサククッキーにしたい場合は、あらかじめおからをからいりしておく。そのまま使うとしっとりクッキーになる。
★お好みで、ごまやココアパウダーを入れてみてもおいしい。
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※レシピ作者からのコメント
クッキーの形をキャラクターにすると、とても喜ばれました。
