小豆ようかん
【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。in 北海道】 出品レシピ
撮影：馬場道浩
(つくりやすい分量)
あずき ３ｋｇ
棒寒天 １５本
砂糖 ４ｋｇ
水あめ ４００ｇ
塩 １４ｇ
なし
(1) 寒天を水に３０分以上つけておき、水を絞って細かくちぎる。
(2) あずきはたっぷりの水で十分柔らかくなるまで煮る。
(3) (2)をミキサーにかけてつぶし、袋に入れて水分を取り除く。
(4) 鍋に寒天、水（４．２リットル）を入れ十分煮溶かしたら、ざるでこし、砂糖を加えて煮詰める。
(5) (4)に(3)のあんを加え弱火でゆっくり煮詰める。ヘラで固さを確かめながら水あめ、塩を加え煮詰める。
(6) (5)の粗熱を取って、バットに流し固める。
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※レシピ作者からのコメント
お正月の口取り用に栗を入れたり、お茶請け等にしています。あずきの皮ごとようかんにするので後味もあっさりでとても美味しいです。
