ヤーコンの粕漬
【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。in 北海道】 出品レシピ
撮影：馬場道浩
- 作者：鈴木 恵子
- 公開日：2009年11月08日（日）
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(つくりやすい分量)
ヤーコン ５ｋｇ
酒粕 １ｋｇ
塩 １５０ｇ
ザラメ ２５０ｇ
なし
(1) ヤーコンを洗って皮をむき、水にさらしてアク抜きをする。（１〜２日程度）
(2) 酒粕、塩、ザラメを混ぜ合わせ、ヤーコンにからめて容器に並べる。
★お好みでみそを適量加えてもよい。
(3) ５ｋｇの重しをのせて、一週間位おく。
★ヤーコンは甘味があるので普通の漬け物より砂糖（ザラメ）は、控えめが良い。
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※レシピ作者からのコメント
大根の漬け物よりやわらかく、祖母にも食べやすいと喜ばれています。わが家の定番メニューとして、娘へと伝えていきたいです。
