かんぴょうピクルス
撮影：松島 均
(つくりやすい分量)
かんぴょう（戻したもの）：50g
┌酢：カップ1/4
｜水：カップ1+1/2
└砂糖： 大さじ2
赤とうがらし：1本
昆布：（5cm角）1枚
●塩
なし
1 かんぴょうは20cm長さに切り塩大さじ1をふってもみ、水で戻す。水けを絞る。
2 なべに水カップ1+1/2、塩大さじ2を煮立て、(1)に注ぎ、30分間おく。水けを絞る。
3 ホウロウのなべにカッコ内の材料を煮立て、冷ます。(2)と残りのすべての材料を保存瓶に入れ、ピクルス液を注ぐ。
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