山菜おこわ
【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。in 福岡】出品レシピ
撮影：馬場道浩
(つくりやすい分量)
もち米 ３合
椎茸 中３枚
ぜんまい ３０ｇ
わらび ３０ｇ
竹の子 ３０ｇ
人参 少々
栗 少々
塩 少々
しょうゆ 大さじ１
みりん 大さじ１
なし
(1) もち米を洗い、１晩水に浸ける
(2) 椎茸、ぜんまい、わらび、竹の子、人参を適度な大きさに切って（あまり大きくない千切り）、塩、しょうゆ、みりんで下味を付ける
(3) (1)のもち米を８分位まで蒸す
(4) (3)を器に移し、(2)を混ぜ合わせ、茹でた栗も加える
(5) (4)を蒸し器に戻し、充分に蒸しあげて出来上がり
★栗のかわりにぎんなんなどを入れてもよい
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※レシピ作者からのコメント
何かあるごとに“山菜おこわ作って！”と言われることが増え、人に喜ばれることで、時期に合わせて具材を変えながら作っています。
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