さんしょうとジャコの油炒め
【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。in 広島】
撮影：馬場道浩
さんしょう（冷凍） １００ｇ
ちりめんじゃこ ２０ｇ
油 少々
酒 ３０ｃｃ
しょうゆ １５ｃｃ
白ゴマ 少々
酢 １０ｃｃ
なし
１． さんしょうはゆでて、小刻みにする。
２． 油をひいて、さんしょう、ちりめんじゃこを入れ、弱火で炒める。
３． 酒、しょうゆを加えて、さらに弱火で煮つめる。
４． 火を止める直前に、酢と白ゴマを混ぜる。
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※レシピ作者からのコメント
さんしょうを取る時期や場所でまろやかな味が出たりします。ごはんにかけて食べると、とても食が進みます。
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