• 講師：杉野　英実
• 放送日：2007年09月20日（木）

1.　シナモンスティック、八角、クローブを、お茶用紙パックに入れる。

2.　鍋に赤ワイン、水、グラニュー糖、レモン汁を合わせてよく混ぜる。

3.　いちじくを2の鍋にそっと入れ、1を加える。

4.　落としぶた（オーブン用の紙を丸く切って中央に穴をあけたもの）をし、中火にかける。沸騰したら火を止めて、そのままおく。

5.　粗熱が取れたら保存容器に移し、冷蔵庫に入れる。

※食べごろは２日目から１週間。
　アイスクリームや生クリームを添えて楽しんで。
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◆コンポートをより長く楽しむ瓶詰のしかた◆

瓶詰しておけば、開封前半年間は保存可能。
開封後は冷蔵庫に入れて1週間で食べきって。

1.　コンポートは、火を止めたらすぐに煮汁ごと耐熱ガラス瓶に入れ、ふたをする。

2. 瓶がしっかりとつかる量の湯を沸かし、瓶を入れて10〜15分間煮沸する。