かんぴょうと桜えびのエスニック風味
撮影：野口健志
(つくりやすい分量)
かんぴょう（乾）：40g
桜えび：大さじ2（6g）
┌酢：大さじ4
｜ナムプラー：大さじ2
｜砂糖：大さじ2
Ａ ｜にんにく（みじん切り）：小さじ1/2
└赤とうがらし（みじん切り）：1本分
T30分
※保存容器に入れ、冷蔵庫で5日間はもつ。
そのまま食べてよりおいしくするため、桜えびを加えているが、好みでさきいかなどうまみのある素材に代えてもよく、入れなくてもよい。
なし
1 かんぴょうは水で洗い、たっぷりの水に10分間つけて戻す。熱湯で約10分間、柔らかくゆで冷水にとる。冷めたら水けをきり、10cm長さに切って1本ずつ結び目をつくる。
メモ 結ぶのは、食べるときにはしで取りやすくするため。面倒なら結ばなくてもよい。
2 桜えびはフライパンでからいりする。
3 Aの材料を合わせ、1と2をあえる。
◆「かんぴょうと桜えびのエスニック風味」を使ったレシピ◆
・かんぴょうと青菜のごま酢あえ
・かんぴょうのサンラータン
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