• 講師：小田　真規子
• 放送日：2005年04月20日（水）

1　れんこんは皮をむいて薄切りにし、細かく刻んで水にさらし、水けをきる。
2　豚ひき肉に細ねぎ、パン粉(粗いもの)、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えてよく練り、1を加えてさらに練り、8等分にしてだ円形にまとめる。
3　衣の溶き卵と牛乳は合わせておく。
4　2に小麦粉、3、パン粉の順に衣をつけ、余分な衣をはたき落とし、170℃に熱した揚げ油で5〜6分間かけてきつね色に揚げる。
5　器に盛ってレタスを添え、ソースを混ぜ合わせてかける。