サラダとんカツ
撮影：岡本真直
(4人分)
豚ロース肉（とんカツ用）：（1枚120g）4枚
衣
溶き卵：1コ分
牛乳：カップ1/4
小麦粉：大さじ4
パン粉（細かいもの）：カップ1
レタス：1/2コ
トマト：1コ
スプラウト（ブロッコリ）：1/2パック
ソース
中濃ソース：大さじ4
レモン汁・水：各大さじ1
●塩・こしょう・揚げ油
T20分
なし
1 豚肉は脂身を7〜8mm切り落とし、筋を切って肉たたきでたたき、一回り大きくする。5等分に切り、塩・こしょう各少々をふって10分間おく。
2 衣の溶き卵と牛乳は合わせておく。
3 豚肉に小麦粉、2、パン粉の順に衣をつけ、余分な衣をはたき落とし、170℃に熱した揚げ油で3〜4分間かけてきつね色に揚げる。
4 レタスは1cm幅に切り、トマトは一口大に切る。スプラウトは根を切り落とす。
5 器に4を敷いて3をのせ、ソースを混ぜ合わせてかける。
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