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かつおの角煮
- 放送日:
- 2005/4/26(火)
撮影: 鈴木 雅也
材料
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(つくりやすい分量)
- ・かつお 500g
- ・しょうが 1かけ
- ・塩 1つまみ
- ・しょうゆ カップ1/2
- ・みりん カップ1/2
- ・酒 大さじ2
- ・砂糖 少々
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- 1
- かつおは皮をむき、1.5cmの角切りにする。塩一つかみをまぶして、水が出てくるまで約10分間おく。
- 2
- 鍋に湯を沸かし、1を入れてかつおの色が変わるまでゆで、ざるに上げる。
- 3
- しょうがは皮をむいてせん切りにする。
- 4
- 鍋にしょうゆ・みりん各カップ1/2、酒大さじ2、砂糖少々を入れ、沸騰したところに2のかつお、3のしょうがを加える。中火にし、ふたはせずに汁けがほとんどなくなるまで煮る。
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シュウチャン
りょん
maaya
レシピ通りだと甘...続きを読むいという意見がありましたので、グラニュー糖50ｇにしました。今回はリンゴ煮は使わず…次回はリンゴ煮を作って焼いてみようと思います。
また、レシピでは卵黄を別分量にしてますが、全卵1個で作りました。レシピ写真では卵黄が多い分黄色が目立つ生地に出来上がっていますが、全卵1個だと黄色味は少ないですね。