山椒昆布
だしをとった昆布をとっておいて、こんな一品に変身させるのも料理の楽しみ。昆布がトロッと柔らかく仕上がります。
撮影：鈴木雅也
(つくりやすい分量)
・昆布（水を含んだ状態で）＊約400g
・実山椒のつくだ煮 大さじ3
・だし カップ2
（酢・うす口しょうゆ・みりん・酒）
＊だしをとるのに使ったもの。なければ、乾燥したもの70gを用意し、だしをとってから使うか、ゆでこぼしてぬめりを取ってから使う。
※密封容器に入れて冷蔵庫で１か月間保存可能。
なし
1. 昆布は3cm角の色紙形に切る。
2. 鍋に1の昆布、だし、酢カップ1/4を入れる。ふたをして、昆布が柔らかくなるまで強めの弱火で約15分間煮る。
3. うす口しょうゆ・みりん各カップ1/2、酒大さじ1、実山椒のつくだ煮を加えて、紙ぶたをし、弱火で約30分間煮含める。
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