• 講師：島津　睦子
• 放送日：2005年03月22日（火）

1.　スイートブレッドの1〜8と同様に生地をつくり、めん棒で軽くのばして四つ折りにして丸める。スイートブレッドの10と同様にベンチタイムをとり、半量をめん棒で15×25cmほどの四角にのばす。上下を少しあけて半量のアーモンドクリームを均一にぬる。

2.　生地の手前、向こう側の順に中央に向かって折り、さらに幅を半分に折り、合わせ目を手のつけ根で押してぴっちりとつける。

3.　台の上で転がして太さをそろえ、長さ約30cmにのばす。残りも同様にする。

4.　直径15cmの丸型に薄くサラダ油をぬり、底の大きさに切ったオーブン用の紙を敷く。のばした生地をグルグルと丸めて入れ、細切りのアーモンド少々を刺す。スイートブレッドの12〜14と同様に仕上げ発酵させ、180℃のオーブンで20〜25分間焼く。残りの半量は同様のパンのほか、スイートブレッドなど好みに仕上げるとよい。