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サラダどんぶり弁当
発芽玄米のご飯にチキンサラダをサクッと混ぜて食べる、カフェのランチのようなおしゃれなお弁当です。これなら朝でも簡単につくれますよ。
- 放送日:
- 2005/3/2(水)
撮影: 木村 拓(東京料理写真)
材料
-
(1人分)
- ・鶏むね肉 1枚
- ・セロリ 1/2本
- ・絹さや 40g
- ・ベビーリーフミックス 1/2パック
- ＊ルッコラやグリーンリーフなどの若い葉をミックスしたサラダ用ミックス野菜。代わりにレタスやサラダ菜などでもよい
- ・柚子 大さじ1/2
- ＊またはレモンの絞り汁
- ・昆布茶 （粉末） 少々
- ・ご飯 1強杯
- ＊ここでは、白米360ml（2合）に、発芽玄米180ml（1合）の割合で炊いたもの。玄米ご飯、白いご飯などでもよい
- ・赤じそふりかけ 小さじ3
- ・酒
- ・塩
- ・酢
- ・サラダ油
- ・うす口しょうゆ
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- 1
- 鶏むね肉はフォークで全体をつつき、皮を上にして耐熱容器に入れ、酒大さじ1、塩小さじ1/3をもみこむようにして少しおく。ラップをかぶせて電子レンジ(500W)に約4分間かけ、粗熱を取る。蒸し汁はとっておく。セロリの茎は斜め薄切りにし、葉は適量を食べやすくちぎる。絹さやは筋を取り、ラップで包んで電子レンジに40秒間かけ、水にとって水けをきる。ベビーリーフミックスは洗って水けをよくきる。
- 2
- 鶏肉は皮を除き、半分を食べやすく裂く。ボウルに柚子の絞り汁と酢大さじ1/2、サラダ油大さじ1、うす口しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4、昆布茶を混ぜ、鶏肉の蒸し汁も加えて混ぜる。ここに鶏肉を加えてあえ、野菜も加えて混ぜる。
- 3
- 大きめの保存容器にご飯を入れ、冷めたら赤じそふりかけをふり、オーブン用の紙をのせ、その上に2をのせる。
-
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にゃあ
ささ身の酒蒸しにし...続きを読むっかり味をつけてしまった。
きゅうりの千切りの上にささ身をのせると彩りが今一つなので、
きゅうりに塩ゴマダレを少量まぜ
そのきゅうりの半量を下にしき、残ったきゅうりをささ身に絡めて盛り付けてみました♪
私はこれで良いぐらいの味付けになりました。
物足りない人はお好みで塩ゴマダレを使ってもらいました。