あなごときゅうりの酢の物
(4人分)
焼きあなご: 3枚(約200g)
きゅうり: 2〜3本
青じそ: 10枚
合わせ酢
┌酢: 大さじ4
|砂糖: 大さじ1
|だし: 大さじ1
|みりん: 大さじ1
└うす口しょうゆ: 大さじ1
しょうが: 1かけ
●塩E130kcal T10分
なし
1 きゅうりは薄く小口切りにし、塩小さじ1をふって全体を混ぜる。しんなりするまでおいて、水けを絞る。
2 あなごは約1cm幅に切る。青じそはせん切りにして水に放し、水けをきる。カッコ内の材料を混ぜ、合わせ酢をつくる。
好みで、あなごの両面に酒少々(分量外)をぬり、あぶってから使ってもよい。
3 (1)のきゅうりに合わせ酢大さじ2をかけて、絞る。
4 (3)とあなご、青じそを混ぜ合わせ、残りの合わせ酢であえる。
5 器に盛り、しょうがの皮をこそげてせん切りにし、水に放して水けを切って天盛りにする。
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