[実山椒のつくだ煮] 料理レシピ｜みんなのきょうの料理

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実山椒のつくだ煮

実山椒のつくだ煮

たまりじょうゆを使うと、しょうゆだけで煮るよりも照りやコクが増します。

実山椒のつくだ煮

放送日:: 2003/5/14(水)

撮影: 佐伯義勝

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講師:: 後藤加寿子

エネルギー: -

調理時間: -

材料

・実山椒（ゆでたもの）カップ2（約220g）: ＊ゆで方は「実山椒の下ごしらえ」を参照。

・酒カップ1/2

・しょうゆカップ1/4

・たまりじょうゆカップ1/4: ＊たまりじょうゆがない場合は、しょうゆカップ1/2とみりん大さじ1で代用してもよい。

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1: なべに酒、しょうゆ、たまりじょうゆ、実山椒を入れて弱火にかける。

2: アクを取り除きながら、汁けがなくなるまで煮る。密閉容器に入れて冷蔵庫で約1年間保存可能。

◆この「実山椒のつくだ煮」を使ったレシピ◆
・うなぎの山椒煮
・蒸し鶏の山椒マヨネーズ

◆「ゆでた実山椒」を使ってこんなレシピも◆
・ちりめん山椒
・山椒昆布

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