チキンスープ
撮影：山本明義
- 講師：安藤 久美子
- 放送日：2001年05月24日（木）
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| 90kcal | 18 分 |
(2人分)
材料（2人分）
鶏手羽中：4本
ねぎ（青い部分）：適宜
しょうが（薄切り）：2枚
ねぎ：8cm
●酒・塩
E90kcal T18分
なし
1 水カップ3、酒カップ1/3をなべに入れて火にかける。
2 鶏手羽中は骨に沿って切り目を1本入れ、よく水洗いする。ねぎの青い部分、薄切りにしたしょうがとともに(1)に加える。沸騰したらアクをすくって中火にし、時々アクを除いては、水を少したし、15分間ほど煮る。
3 ねぎは4cm長さに切り、縦に切り目を入れて芯を取り出し、白い部分をごく細いせん切りにして水にさらす(白髪ねぎ)。
4 (2)のねぎ、しょうがを取り除き、塩小さじ2/3で味を調える。器に盛り、水けをきった白髪ねぎを添える。
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