「満喫！旬の味」３日目のテーマは「えのき・なめこ」。講師は、料理研究家の小林まさみさんです。えのきもなめこもメインになりにくい食材ですが、小林さんのアイデアで食卓の主役に変身します。 リハーサル前、料理準備室に入るとアシスタントの中に、頭にバンダナをしめ、張り切っている男性の姿が…

「ひと味アップ！豚肉料理」最終日は塊肉を使ったおかずです。手間がかからず、使いまわしのきく豚肉料理を、料理研究家の多賀正子さんに教わります。多賀さんは、第15回「きょうの料理大賞」のグランプリ受賞者で、4人のお子さんのお母さん。「きょうの料理」初登場です。料理教室の講師も務め、日々忙しい多賀さんですが、なんと結婚するまではあまり料理をしなかったそうです。

「ひと味アップ！豚肉料理」3日目は厚切り肉を使ったおかずです。「きょうの料理」初登場、料理研究家の川上文代さんに教わります。川上さんは、東京、フランスの調理師学校で10年以上講師を務め、現在は、料理教室を主宰しています。また講演、企業での料理開発、小学生向けの食育指導、料理コンサルタントとしても活躍。とにかく多忙な毎日を送っています。

今週のテーマは「わが家に伝わる漬物・果実酒」。 ３日目は料理研究家で、江上料理学院院長の江上栄子さんに、ぬか漬けを教えていただきました。上品な着物姿でスタジオに現れた江上さん。料理学校のお仕事のほか、雑誌の執筆や講演、食品会社の顧問も務め、多忙な日々を送っています。それにもかかわらず江上さんのプライベートは、驚くほど多趣味でバイタリティに溢れています。

今週のシリーズは｢わが家に伝わる漬物・果実酒｣。２日目のテーマはらっきょう漬け。番組では、料理研究家のほりえさわこさんに、１年経ってもカリカリという堀江家秘伝の「らっきょうの甘酢漬け」を教えていただきました。テレビに雑誌に大活躍のほりえさん。今夢中になっていることがあるそうです。