今月から番組では、手間をかけてこそできる料理を紹介する「ゆっくりがおいしい」が始まりました。その第１回目の収録スタジオに行ってきました。出演は中国料理店「龍天門」料理長、陳啓明さんです。スタジオに着くと、何やら賑やかな笑い声が聞こえてきました。さて、そのわけは・・・。

今週は「ひと味アップ！春のすし」の特集。お祝い事の多いこの季節に華やかなおすしの数々を紹介しています。最終日は趣向を変えて、洋風のおすし。料理家の鮫島正樹さんに教わります。鮫島さんは、欧風料理をベースに、作りやすく体にやさしい料理を心がけています。そんな鮫島さんに普段の食生活で大切にしていることを聞きました。

今週は、「ひと味アップ！春のすし」の特集。１日目は、日本料理店総料理長の野崎洋光さんに、ちらしずしを教えてもらいます。 野崎さんが「これができれば、ちらしずしの８割は完成です。」と言うのが、すし飯です。上にのせる食材との相性を考え、酢は甘めにし、しょうがや青じそ、ごまなどを加え香りよく仕上げた野崎さんのすし飯。きっとこだわりの酢を使っているに違いない！と思い聞いてみました。

今週は「満喫！旬の味」。今が旬の魚介類を使ったおかずを紹介します。１日目のテーマはあさり。旬のあさりをいかした洋風、中国風のレシピを、料理研究家の城戸崎愛さんに教えてもらいます。 今回紹介してもらった一品「あさりのチャウダー」は、城戸崎さんにとって思い入れのある料理なんだそうです。

今日と明日の二日間は「冬のあったか汁物」の特集。心も体も温まる、冬にぴったりの汁物を紹介します。一日目は、水だしを使った和風の汁物。講師は「きょうの料理」初登場の料理研究家の濱田美里さんです。 濱田さんは、普段から着物を着て生活することや、昔ながらの日本の食事を大切にしています。キッチンリポートでは、そのきっかけを聞きました。