http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/ 料理レシピや献立など使える6000レシピ集、おいしい食卓コミュニティのみんなのきょうの料理。放送の準備から収録語の試食まで。写真とともに番組の魅力をお伝えする、特別なリポートです。 ja Copyright 2010 Thu, 04 Feb 2010 10:00:00 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 健康のために減塩したいけれど、うす味はおいしくないし、とお悩みの方も多いのでは？ 今週の「きょうの料理」は、そんな方にうってつけ、「うす味がおいしい！定番料理を減塩で」がテーマです。 今回は、管理栄養士の森野眞由美さんが定番の焼きそばをおいしく減塩します。その秘けつ、減塩4か条が必見！さあ、その4か条とは･･･ そもそも一日の塩分摂取量をご存知ですか？ 厚生労働省によると摂取目標は成人女性で8g未．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/02/100204.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/02/100204.html 500)食育 Thu, 04 Feb 2010 10:00:00 +0900 もうすぐバレンタインデーがやってきますね。 今回の「楽しい！手づくりスイーツ」は、そんなプレゼントにもぴったりの「ガトーショコラ」のご紹介です。 チョコレートをたっぷり使ったケーキの中でも、つくりやすいガトーショコラ。菓子研究家のいがらしろみさんが教えてくださいました。「このガトーショコラは、軽い口どけにこだわりました。チョコレートをたっぷり使い、濃厚なのにふんわりした食感です。」材料は、チョコレ．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/01/100126.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/01/100126.html 400)食材 Tue, 26 Jan 2010 18:04:48 +0900 話題のレストランガイドブックで最高評価を得た料理長が、プロのコツを伝授します！ 寒い季節にうれしい「茶わん蒸し」を、かんたんにひと味アップさせるコツが満載。 教えてくださったのは、日本料理店「かんだ」の神田裕行さんです。 「茶わん蒸しは、卵のおいしさを味わう料理。卵は、こさなくても大丈夫ですよ。蒸し方のコツを守れば、なめらかな茶わん蒸しになります。」 まず神田さんは、だしのとり方から伝授。昆布と削．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/01/100121.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/01/100121.html 100)収録風景 Thu, 21 Jan 2010 13:06:33 +0900 年末年始にごちそうを食べすぎてしまって、何だか体が重くなっていませんか？食べ過ぎた体をリセットしましょう！ 野菜たっぷりでローカロリーの食事を、管理栄養士の牧野直子さんに教えていただきました。 さぁ、その反省ごはんとは・・・ 「外食やごちそうが続くと、野菜不足で油をとりすぎになりがちです。反省ごはんは、これをカバーします。」 今回のレシピは、「とろとろ！しょうが白菜うどん」。野菜がたっぷりで、脂の．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/01/100118.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/01/100118.html 100)収録風景 Mon, 18 Jan 2010 17:14:15 +0900 今週は、旬の大根をいろいろな食べ方で紹介する特集です。最終日は、洋風・エスニック風の大根レシピ。「きょうの料理」TV初出演の荻野恭子さんがご出演です。 荻野さんは、ユーラシアを中心に世界各国を飛び回り料理の研究をしています。やさしい笑顔で大根の新しい食べ方を紹介してくださいました。 まず紹介してくれたのは、「大根のトルコ風ラザニア」。本来、パイ生地を使うラザニアを春巻きの皮でアレンジした料理です。．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/01/100114.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/01/100114.html 400)食材 Thu, 14 Jan 2010 11:35:30 +0900 今週の「きょうの料理」は、旬を迎えた大根を和・洋・中・エスニック風に、おいしく食べつくす方法を紹介しています。3日目は、中国料理店店主の吉田勝彦さんが中国風の大根メニューを教えてくださいました。家庭でつくりやすくアレンジした吉田流レシピは、本格的な味わいが楽しめます。さて今回のレシピは・・・ 中国料理のお店で人気の点心、「大根もち」のご紹介です。素材自体の風味を引き出すのが“中国風”の大根料理。正．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/01/100113.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/01/100113.html 400)食材 Wed, 13 Jan 2010 17:27:32 +0900 2010年、最初の「きょうの料理」放送のシリーズは、「飽きない！シンプル鍋料理」。 ほかほか温かい鍋は冬の定番ですね。でもとかくワンパターンになりがち。そこで番組では、いつもの鍋をアレンジしたシンプル鍋のご紹介です。 料理研究家のほりえさわこさんが、パンチのきいたしっかり味の「厚切り豚チゲ鍋」を教えてくださいました。今や不動の人気鍋、韓国風キムチチゲを豚カツ用の厚めの肉にチェンジ。 はちみつやコチ．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/01/090105.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/01/090105.html 100)収録風景 Tue, 05 Jan 2010 15:23:30 +0900 もうすぐクリスマス。今年は手づくりのケーキをいかがですか？ 真っ白なクリームに赤いいちごのクリスマスケーキは、ケーキの中でも憧れですね。教えてくださるのは、菓子研究家の小菅陽子さんです。 手づくりのケーキの魅力は、たっぷりのクリームやフルーツ。小菅さんのいちごのクリスマスケーキもスポンジの間にいちごがふんだんにはさんであります。 スポンジケーキの一番のポイントは、卵の泡立て。 卵を室温に戻しておき．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2009/12/091222.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2009/12/091222.html 100)収録風景 Tue, 22 Dec 2009 15:29:02 +0900 プロの料理人に料理のコツを教わる「プロこつ」。今回は、東京神楽坂にあるフランス料理店シェフ谷昇さんにステーキのおいしい焼き方を教わります。スタジオには、肉の焼けたなんとも言えない食欲をそそる香が漂っています。 牛肉でも豚肉でも、ステーキを焼く押さえどころのポイントは三つ。さて、その三つのポイントとは・・・ まず第一のポイントは塩をふるとき。 谷さんは、まず肉を片手に持ち、高い位置から塩をふります。．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2009/12/091221.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2009/12/091221.html Mon, 21 Dec 2009 18:49:55 +0900 もう慌ただしい師走です。今年のおせちは何をつくりますか？おせちといえば黒豆は、はずせませんね。「きょうの料理」ファンなら土井勝さんの歴史あるレシピをご存知の方も多いはず。 その技を受け継ぐ土井善晴さんが、ほれぼれするほど美しいつやつやの黒豆の煮方を教えてくださいました。「おせち料理は、何も特別な料理ではありません。いつもの料理を、手間をかけてつくるのがおせちです。新しく来る年を思い、おせちを丁寧に．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2009/12/091214.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2009/12/091214.html 100)収録風景 Mon, 14 Dec 2009 10:00:00 +0900 一度にまとめてつくっておけば、便利なストックとして料理に大活躍！ 月曜と火曜の二日間は、保存して重宝する料理のご紹介。今回は、松本忠子さんの焼き豚です。みなさんのイメージが変わるおいしさですよ。 「この焼き豚は、私が母から教わったもので50年間つくり続けているものなんです。」 ほのかに甘くしっとりとして上品な味の焼き豚です。 火の通りが早く、柔らかなロース肉を使うのが松本流。パーティやお祝い事にぴ．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2009/12/091207.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2009/12/091207.html Mon, 07 Dec 2009 10:00:00 +0900 今週の「きょうの料理」は、安くて早くつくれる食材にスポットをあてた4日間。二日目は豚こま肉を使ったレシピのご紹介です。忙しくて、何かと出費の多いこの時期にこれは、うれしいレシピです。教えてくださったのは、料理研究家の河村みち子さんです。 「このテーマに、豚肉はいいですよ～。どんな食材にも合うから、家にあるものと組み合わせて料理できます。」と河村さん。 今回紹介してくれたのは、「豚こまの塩焼きそば」．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2009/12/091201.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2009/12/091201.html Tue, 01 Dec 2009 11:30:15 +0900 そろそろ師走。慌ただしい日々がやってきますね。今週のきょうの料理は、そんなときに嬉しい「時間も！お金も！節約レシピ」がテーマです。なんと、一人分が200円以内で、しかもスピーディにできちゃうレシピのご紹介です。第一日目は、今大人気のもやしをメイン料理に仕立てて披露してくれた、料理研究家の堀江ひろ子さんが出演です。 堀江さんは、親子三代で料理研究家。「もやしをメインの料理に、しかも早く、安く」の難題．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2009/11/091130.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2009/11/091130.html 400)食材 Mon, 30 Nov 2009 10:00:00 +0900 毎月一回放送している「楽しい！手づくりスイーツ」。今回は、フルーツケーキのご紹介です。武蔵小金井にある人気スイーツ店のオーナーパティシエ小嶋ルミさんが出演します。しっとりしたなめらかな生地にドライフルーツがたっぷり入ったケーキのつくり方のコツを伝授してくださいました。 スタジオは、ケーキの焼ける甘い匂いでほんわかムード。スイーツには幸せな気分にしてくれる魔法があるようです。 まず小嶋さんが伝授して．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2009/11/091117.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2009/11/091117.html Tue, 17 Nov 2009 10:00:00 +0900 「きょうの料理」今回の番組は、プロに定番料理のコツを教わる「プロこつ」。 中国料理店オーナーシェフの脇屋友詞さんにパラパラふっくら、おいしいチャーハンのコツを教わります。さて、フライパンでできるチャーハンのプロの極意とは・・・・？ 「チャーハンは中国料理では宮廷料理としても出されていたごちそうなんですよ。まず、堅めに炊いた炊きたてのごはんを使うのがおいしくつくるコツですね。」普通に炊いたご飯だと水．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2009/11/091104.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2009/11/091104.html 100)収録風景 Wed, 04 Nov 2009 10:00:00 +0900