http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/ NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が探せる「みんなのきょうの料理」。放送の準備から収録語の試食まで。写真とともに番組の魅力をお伝えする、特別なリポートです。 ja Copyright 2011 Tue, 29 Nov 2011 10:34:51 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 今回は、NHK「きょうの料理」講師としてもおなじみの料理研究家の辰巳芳子さんに、調理に欠かせない道具の数々についてご紹介いただきます。 「台所そのものが道具です。だからまずは台所の『動線』を創出することが大切。その次に大切なのが『手』です。道具は、人が本当の意味で進化できる、本物を使わなければなりません」 料理家、随筆家として日本の食に提言を続ける辰巳芳子さん。広い視野と洞察力は、もの選．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2011/11/20111129_1.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2011/11/20111129_1.html 200)ファッション・小物 Tue, 29 Nov 2011 10:34:51 +0900 NHK「きょうの料理」では、家庭料理のコンテストを開催。11月5日に決勝が行われ、生放送されました。 今年は、「私の忘れられない味」をテーマに寄せられたエッセーも紹介されました。 応募数700を超える中から選ばれたレシピは6点。 スタジオでは、グランプリをかけて6名が料理を披露。スタジオに集まった一般視聴者の審査員のみなさんが料理を試食し、採点します。 書類審査を担当した料理研究家の高城順子さん、．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2011/11/nhk2011.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2011/11/nhk2011.html 100)収録風景 Fri, 25 Nov 2011 10:27:00 +0900 今月の極上スイーツは、この季節にぴったりの「タルトタタン」。りんごとパイ生地のフランス定番のお菓子です。 洋菓子研究家の伊藤栄里子さんが極上レシピを紹介してくれました。 「"タルトタタン"は、お菓子づくりを失敗したタタン姉妹が、パイをひっくり返したところ、おいしいお菓子になったということで、その名前がつきました。この季節にぜひ、つくりたいお菓子です。」と伊藤さん。 甘酸っぱく煮たりんごの上にパイ生．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2011/11/20111122_1.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2011/11/20111122_1.html 100)収録風景 Tue, 22 Nov 2011 11:09:07 +0900 かぜやインフルエンザの季節になりましたが、みなさんはいかがお過ごしですか？ 今週の「きょうの料理」は、医学博士で管理栄養士の本多京子さんがシェフとタッグを組み、体の免疫力を強化するポイントを教えてくれるシリーズです。2日目はイタリア料理店オーナーシェフの落合務さんと2人で、免疫力アップに欠かせない要素を取り入れたレシピを紹介してくれました。 「そもそも免疫とは、ウイルス、病原菌が体に侵入するのを防．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2011/11/20111108_1.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2011/11/20111108_1.html 100)収録風景 Tue, 08 Nov 2011 11:33:57 +0900 今回は、NHK「きょうの料理」の“おかず青年隊”でおなじみのきじまりゅうたさん（左）、柳原尚之さん（右）が出演するイベントをご紹介します！ 11月11日はチーズの日というのをご存知でしたか？ 「チーズの日」にちなんで、チーズの祭典『チーズフェスタ』(主催・後援/チーズ普及協議会、日本輸入チーズ普及協議会）が今年も11月11日（金）と12日（土）に開催されます！ 会場は、ベルサール原宿（渋谷区神宮．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2011/10/20111026_1.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2011/10/20111026_1.html 300)講師 Thu, 27 Oct 2011 15:42:51 +0900 と～ふ～♪ 懐かしいラッパの音で始まりました、今回の「きょうの料理」。安くておいしく、からだにもやさしい豆腐をテーマに、おかず青年隊の陳建太郎さん（左）と柳原尚之さん（右）がレシピ合戦します！ まず、柳原さんが紹介してくれたのは、肉豆腐。「焼き豆腐を使えば、水切りの手間もなく、煮崩れる心配もありませんよ。豆腐は中火で煮て、よく味を含ませます。肉は最後に加えてサッと煮るのがポイントですね。」 余った．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2011/10/20111012_1.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2011/10/20111012_1.html 100)収録風景 Wed, 12 Oct 2011 11:09:30 +0900 「きょうの料理」では、「いま伝えたい料理の力」と題して、家庭料理を見つめ直す企画を2週間にわたり、放送しました。 最終日は、柳原一成さんが出演です。 柳原さんが教えてくれたのは、秋の味覚をご飯と一緒に炊き込んだ「さつまいもご飯」。 「昔はご飯を羽釜で炊いていました。そのおいしさに近づくために、ふたの重い鍋で炊きましょう。」 柳原さんは、おいしいご飯を炊くためのポイントをていねいに教えてくれました。．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2011/10/20111007_1.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2011/10/20111007_1.html 100)収録風景 Thu, 06 Oct 2011 11:02:00 +0900 今回のNHK「きょうの料理」は、じっくり丁寧につくる本格派の一品をご紹介です。敬老の日も近いですね。お祝いの席に欠かせない赤飯のつくり方を、「きょうの料理」出演歴40年の登紀子ばぁばこと、鈴木登紀子さんが教えてくれました！ 「お赤飯は、手軽にできるから特にお祝いの日でなくても、いつでもつくっていいのよ。もち米が余った時につくって、人にあげても喜ばれますよ。」と登紀子ばぁば。 ひ孫が遊びにきた時など．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2011/09/20110915_1.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2011/09/20110915_1.html 100)収録風景 Thu, 15 Sep 2011 18:05:51 +0900 NHK「きょうの料理」、今週のテーマは「夏の疲れに！養生ごはん」。 夏の暑さでたまった疲れを、旬の食材の力を生かしたおいしい料理で癒やしましょう。精進料理の普及に努める藤井まりさんが「かぼちゃがゆ」を教えてくれました。 「精進料理は、野菜を中心とした体にやさしい料理です。 その土地でとれる旬の野菜のパワーをいただいて、体の調子を整えましょう。『かぼちゃがゆ』は、消化しやすく、夏疲れの胃にもやさしい．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2011/08/20110829_1.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2011/08/20110829_1.html 100)収録風景 Mon, 29 Aug 2011 12:15:26 +0900 節電の暑い夏、電気もガスもなるべく使わないでおいしい料理をつくりたいですね。 そんなわがままをかなえてくれる"夏のエコレシピ"を今週の「きょうの料理」は紹介しています。 最終日の出演は、料理研究家の小林まさみさん。 食欲が落ちる夏には特におすすめというエスニック料理を教えてくれました。 「どのエスニック料理も、長時間火の前に立たなくても完成します。暑くて食欲も、料理への意欲もないときにぜひ、試して．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2011/07/20110729_1html.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2011/07/20110729_1html.html 100)収録風景 Fri, 29 Jul 2011 16:32:24 +0900 蒸し暑い夏に冷たいデザートはいかがですか？ 「きょうの料理」今月の極上スイーツは、"あずき白玉"のご紹介です。昔ながらのシンプルな食べ方を、城戸崎愛さんが教えてくださいました。 この"あずき白玉"は、城戸崎さんが子どもの頃から食べている夏のおやつだそうです。「かれこれ80年ほど前ですね。夏の海水浴のおやつといえばこれでした。ゆで小豆に夏のおもちの白玉をのせて、砂糖をかけていただくんです。塩入りの麦．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2011/07/20110720_1.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2011/07/20110720_1.html 100)収録風景 Wed, 20 Jul 2011 10:30:23 +0900 今週の「きょうの料理」は、二人の料理ショー。 1日目は夏野菜の王様"なす"をテーマに、陳建一さんと平野レミさんがシェフ×シュフ（主婦）対決をします。陳さんは四川料理の定番「マーボーなす」を、レミさんはアイデアいっぱい「ナィス！チャーハン」を披露してくれました。 まずは、陳さんの「マーボーなす」。香り豊かでコクがあるのに、後味はさっぱりしています。 「なすの色がひすい色に光ってきれい！おいしそ～」と．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2011/06/20110627_1.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2011/06/20110627_1.html 100)収録風景 Tue, 28 Jun 2011 15:17:11 +0900 今回の「きょうの料理」のテーマは、本格派の一品をじっくり紹介する「一品入魂」。フランスパン店オーナーシェフの藤森二郎さんに、サクサクした生地のおいしいクロワッサンのつくり方を教わります。こんがりと焼き上げたプロのような仕上がりのおいしいパンが、家庭でもできます！ バターの香り高いクロワッサンは、手をかけた分だけ、おいしく仕上がるそうです。「クロワッサンで大切なのは生地の折り込み。生地が柔らかくなっ．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2011/06/20110615_1html.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2011/06/20110615_1html.html 100)収録風景 Fri, 17 Jun 2011 14:41:26 +0900 今週の「きょうの料理」は、『ついつい摂り過ぎてしまう脂質、塩分、カロリーを無理なく減らして、料理のおいしさはそのままに』、というアイデアレシピを紹介しています。 見た目も味も、通常のものと変わらない料理を目指してアイデアを発揮してくれたのは、料理研究家で栄養士の今泉久美さんです。 今泉さんが紹介してくれたのは、定番の中国料理、「チンジャオロースー」。通常、油を使う量も多いため、カロリーも高くなりが．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2011/05/20110601_1.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2011/05/20110601_1.html 100)収録風景 Tue, 31 May 2011 10:28:38 +0900 今月の「おかず青年隊」は、きじまりゅうたさんと陳建太郎さんの出演です。 料理新入生の入門メニュー、食べごたえのあるサンドパンをご紹介。肉や魚介、野菜もとれる満腹＆満足のボリュームサンドを、ひと味違ったレシピで教えてくださいました。 きじまさん、陳さん、柳原尚之さんの料理名人3代目で結成しているおかず青年隊。紹介するレシピは、さすがアイデア満載！まず、きじまりゅうたさんから。「肉たっぷり、野菜たっぷ．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2011/05/20110511_1.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2011/05/20110511_1.html 100)収録風景 Wed, 11 May 2011 13:04:18 +0900