http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/ NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が探せる「みんなのきょうの料理」。放送の準備から収録語の試食まで。写真とともに番組の魅力をお伝えする、特別なリポートです。 ja Copyright 2010 Tue, 31 Aug 2010 12:40:58 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 「ご飯がおいしい！豆腐おかず」をテーマに、4日間お送りする「きょうの料理」。 2日目は、料理研究家のパン・ウェイさんに中国風にアレンジした豆腐料理を教えていただきます。 残暑で疲れた体にもやさしいおかずです。 早速きょう、つくりたくなるレシピですよ。 パンさんは、北京出身。豆腐は、北京の家庭でも毎日のように食べられているそうです。 ご紹介するのは、｢豆腐と豚バラのスープ煮｣。 「中国の家庭では、良．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/08/100831.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/08/100831.html 400)食材 Tue, 31 Aug 2010 12:40:58 +0900 残暑が厳しいですね。食欲も減退という方も多いのではないでしょうか。 そんな時、あっさりしてヘルシーな豆腐料理はいかがですか？「きょうの料理」は、「ご飯がおいしい！豆腐おかず」がテーマです。１日目は、和風のおかずのご紹介です。出演は、日本料理店総料理長の野崎洋光さんです。 野崎さんは、普段は豆腐を「冷やっこ」などでシンプルに楽しむ食べ方が多いそうです。「豆腐は、それだけで完成した素材なので、料理をす．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/08/100830.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/08/100830.html 400)食材 Mon, 30 Aug 2010 18:38:07 +0900 毎日の晩ごはん、献立も支度も大変ですよね。 そんな時のお助けの番組がこちら、「きょうの料理」の『実況！20分で晩ごはん』。 きょうの晩ごはんにぴったりの4品を、料理講師が実際につくりながら紹介してくれます。 今回の出演は、三男一女の大家族の食卓を預かる料理研究家の多賀正子さん。台所に長くいたくない夏にぴったりの、加熱の時間が短い献立を教えてくださいました。 献立は、「まぐろステーキアボカドソース」．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/08/100812.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/08/100812.html 100)収録風景 Thu, 12 Aug 2010 12:28:20 +0900 暑い日が続いています。こんな日は、さっぱりと冷たい麺がうれしいですね。 今週のきょうの料理は、10分でできる夏のめんがテーマです。ササッとつくって、片付けもラクにすませたい！思い立ったらすぐ食べられる、そんな「すぐおいしい！夏の10分めん」を教えてくださるのは、中国料理店シェフ嶋典雄さんです。 嶋さんは、「きょうの料理」初出演ですが、流暢な語り口で、次々においしそうなめんをつくりあげました。まず、．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/08/100809.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/08/100809.html 400)食材 Mon, 09 Aug 2010 17:02:12 +0900 今週の「きょうの料理」は、夏野菜特集第2弾！ トマト、オクラ、とうもろこしのレシピがテーマです。放送3日目は、初出演の渡辺麻紀さんが、オクラをたっぷり使ったレシピを紹介してくださいました。 調味料は少しだけなのに、ピタリと味が決まるレシピです！ 渡辺さんが紹介してくれたのは、「オクラとえびのしょうが炒め」。オクラをゆでずにそのままいためて、彩りよく仕上げています。オクラの食感がしっかり味わえ、しょ．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/08/100804.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/08/100804.html 400)食材 Wed, 04 Aug 2010 15:10:49 +0900 月に1回放送の「スイーツ大好き！」、今月は果汁とシロップを混ぜて凍らせただけの簡単シャーベットのご紹介です。 これからの暑い季節に、ひんやり冷たいデザートはうれしいですね。子どものおやつにもぴったりです！教えてくださったのは、「きょうの料理」初出演、菓子研究家の荻田尚子さんです。 紹介してくれたのは、「オレンジシャーベット」。 オレンジ2～3個分の果汁をたっぷり使っています。 「本来、シャーベット．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/07/100720.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/07/100720.html 500)食育 Tue, 20 Jul 2010 12:35:41 +0900 毎月1回放送している「実況！20分で晩ごはん」、 今月は斉藤辰夫さんの登場です。 20分でできる献立を、リアルタイムで披露します。 4品の料理をつくり上げる時間との戦い、つくりながらの斉藤さんの語り口は絶妙でした！ 斉藤さんが紹介してくれたのは、「キャベツ混ぜ混ぜぶっかけそうめん」が主菜の献立。キャベツと香味野菜が食感のアクセントになり、食べ応え十分のそうめんです。副菜は、「お揚げの卵とじ」と「ピ．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/07/100714.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/07/100714.html 100)収録風景 Wed, 14 Jul 2010 16:34:42 +0900 「カレーが食べたい！」がテーマの「きょうの料理」、2日目はスパイスを使って本格的なカレーをつくります。 インド料理店シェフのナイル善己さんが、定番のチキンカレー「チキンマサラ」を教えてくださいました。ナイルさんは、きょうの料理初出演です。 スタジオには、たくさんのスパイスがズラリ。 「チキンマサラに使うスパイスは、ホールとパウダーを使い分けます。スパイスは香りが命。香りを生かし、さらにスパイスの辛．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/07/100713.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/07/100713.html 400)食材 Tue, 13 Jul 2010 17:30:23 +0900 夏には、なぜかカレーを食べたくなりませんか？ カレーのホットな辛さで、体が元気になる気がしますよね。きょうから2日間にわたり、「カレーが食べたい！」と題して、体の中から元気になるカレーレシピのご紹介です。1日目の出演は、東京カリー番長・水野仁輔さん。市販のカレールーを使って手軽につくる、おいしいカレーのコツを教えてくださいました。 水野さんが紹介してくれたのは、「豚こまカレー」。 「手に入りやすく．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/07/100712.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/07/100712.html 400)食材 Mon, 12 Jul 2010 12:34:06 +0900 夏野菜のおいしい季節がやってきます！ 今週の「きょうの料理」は、夏野菜レシピの第1弾。 なす、ゴーヤーでつくるおすすめレシピのご紹介です。 2日目の出演は、ウー・ウェンさん。 素材の味を生かした、シンプルでおいしいなす料理を教えてくださいました。 ウーさんが紹介してくれた料理は、どれも、なすのおいしさを存分に引き出すレシピで、全て皮がむいてあります。 「なすは、皮をむくことで、口当たりも良くグッと．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/06/100629.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/06/100629.html 400)食材 Tue, 29 Jun 2010 13:01:34 +0900 「きょうの料理」今月のスイーツ大好き！は、初夏にぴったりのデザート、ブランマンジェ。 アーモンドの香りのミルクと生クリームでつくれる白いデザートです。フルフル、プルンとしたのどごしがたまりません！フレンチレストランのマダム兼ソムリエールも務める料理研究家の島田まきさんが教えてくださいました。 島田さんは、きょうの料理初出演。レストランでフランス料理の修業を経て、現在は3人の男の子を育てるおかあさん．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/06/100622.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/06/100622.html 100)収録風景 Tue, 22 Jun 2010 11:38:02 +0900 お弁当づくりを実践しているプロが伝授する「わたしのお弁当術」。 今回は、マロンさんの登場です。 「お弁当づくりは、コーディネート感覚で楽しむもの」というマロンさん。 時間がない朝でもチャチャッとつくれるお弁当術を教わります。 マロンさんには、こだわりの「お弁当づくり3カ条」がありました！ 1. 彩り豊かなストックおかずを用意しておく 「お弁当は彩りが大事。見た目で食欲も変わります。色を意識すること．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/06/100618.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/06/100618.html 500)食育 Wed, 16 Jun 2010 18:55:16 +0900 フランス料理の中にもご飯に合いそう・・と思うおかずがありますよね。 今回の「きょうの料理」は、そんなフランス料理をさらに、ごはんがすすむようにアレンジして紹介する「シェフのうちおかず」。 教えてくださるのは、初出演のフレンチシェフ、菊地美升さんです。 菊地シェフが紹介してくれたのは、「いかのセート風煮込み」。セートとは、フランス南部のいか料理が有名な港町の名前だそうです。 「ロールいかは、2cm角．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/06/100614.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/06/100614.html 400)食材 Mon, 14 Jun 2010 10:00:00 +0900 らっきょうや梅が出回る時期になってきました！ 6月は、漬け物の季節ですね。 今年こそ手づくりのらっきょう漬けはいかがですか？ 簡単で手軽にできるアイデアレシピを料理研究家の枝元なほみさんが教えてくださいました！ 枝元流のらっきょう漬けは、とても簡単！ 1キロまとめて下準備したら、3種類の味に漬けます。今回は、定番の甘酢漬け、塩漬け、酢じょうゆ漬けを紹介してくれました。どれも、カリカリとおいしいアイ．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/06/100607.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/06/100607.html 400)食材 Mon, 07 Jun 2010 10:00:00 +0900 今週の「きょうの料理」は、「めざせ！代謝力アップ いきいきレシピ」の特集です。 元気や若さをキープするためには、代謝力をできるだけ高めておく必要があります。そこで、管理栄養士で医学博士の本多京子さんが4日間にわたって、代謝力を高める料理を紹介してくださいます。おいしく、代謝力UPをめざしましょう！ 「代謝アップに欠かせない栄養素を体の隅々まで運んでくれるのが血液です。血のめぐりをよくして代謝力をア．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/05/100531.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/05/100531.html 500)食育 Mon, 31 May 2010 10:00:00 +0900