http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/ NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が探せる「みんなのきょうの料理」。放送の準備から収録語の試食まで。写真とともに番組の魅力をお伝えする、特別なリポートです。 ja Copyright 2010 Tue, 09 Mar 2010 10:00:00 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 春、お店に並ぶきれいな緑色のキャベツ。甘くてみずみずしいですね。 今回の「きょうの料理」は、そのおいしい春キャベツをたっぷり楽しめるレシピのご紹介です。 料理研究家の藤野嘉子さんが、野菜いためをシャッキリできる極意を伝授してくれました。 「春キャベツは柔らかく水分が出やすいですよね。野菜いためにすると、どうしてもベチャっとしがちです。それをシャッキリ仕上げる一手間があるんですよ。」と藤野さんが紹介．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/03/100309.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/03/100309.html 400)食材 Tue, 09 Mar 2010 10:00:00 +0900 今週のきょうの料理は、「ご飯がおいしい！卵おかず」がテーマです。 和風、洋風、中国風のおいしい卵料理を、それぞれ紹介します。 一日目は和風の卵料理を、料理研究家の斉藤辰夫さんが教えてくださいました。 「さわらの菜種煮」は、その名のごとく、煮汁の中で菜の花が咲いたような、色鮮やかな春らしい一品です。卵は、黄身だけを使います。 「そぎ切りにしたさわらに、かたくり粉をたっぷりまぶして卵黄にくぐらせます。．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/03/100301.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/03/100301.html 400)食材 Mon, 01 Mar 2010 10:00:00 +0900 もうすぐひな祭り。春が待ち遠しい季節ですね。 今年は、手づくりの桜もちはいかがですか？ 菓子研究家の酒井礼子さんが、材料も調理もシンプルな、家庭でつくりやすいレシピを紹介してくださいました。 春色でかわいらしい桜もち。ひな祭りやお花見などこれからの季節にぴったりです。 「こしあんは、裏ごしをしたり工程が大変。でも、今回はフードプロセッサーを使って手軽につくれる方法です。」 酒井さんは、小豆のあんの．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/02/100223.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/02/100223.html 100)収録風景 Tue, 23 Feb 2010 10:00:00 +0900 寒い冬、甘みが増しておいしくなった根菜は、今がまさに旬。そこで「わたしの根菜レシピ」と題して料理研究家の枝元なほみさんに、とっておきのレシピをご紹介いただきました。 根菜が大好きという枝元さんのアイデアレシピ、必見ですよ。 枝元流が光る今回のレシピはパスタです。 根菜はごぼう。それにブルーチーズを合わせました。これがびっくりするほどすてきにマッチ！ 「ブルーチーズはくせがあってちょっと・・という．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/02/100217.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/02/100217.html 400)食材 Wed, 17 Feb 2010 10:00:00 +0900 寒い季節にあったかな豆腐料理、うれしいですね。 「きょうの料理」は、二日間に渡り、豆腐メインのレシピを紹介します。今回は、料理研究家コウケンテツさんが、ピリ辛の豆腐料理を教えてくださいました。「肉は入れないんですよ。代わりにあるものを入れます。」いつもとちょっと違う、ヘルシーなケンテツ流レシピ。そのあるものとは・・・？ コウさんが、いつものマーボー豆腐に、ある食材を使って、よりヘルシーに仕上げた「．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/02/100216.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/02/100216.html 400)食材 Tue, 16 Feb 2010 10:00:00 +0900 今年度「きょうの料理」クッキングコンテストは、昨年の11月1日に決勝大会が開催され、グランプリが決定しました。今回の番組では、選ばれた3つのレシピを改めてご紹介。そこでキッチンリポートでは、コンテストのようすをご紹介します！ コンテストの応募部門は自慢料理、スピード料理、お弁当の3部門。全国から600を越えるレシピが集まりました。どれもアイデアと愛情がいっぱいのレシピでした。 審査は、料理研究家の．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/02/100211.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/02/100211.html 100)収録風景 Thu, 11 Feb 2010 10:00:00 +0900 健康のために減塩したいけれど、うす味はおいしくないし、とお悩みの方も多いのでは？ 今週の「きょうの料理」は、そんな方にうってつけ、「うす味がおいしい！定番料理を減塩で」がテーマです。 今回は、管理栄養士の森野眞由美さんが定番の焼きそばをおいしく減塩します。その秘けつ、減塩4か条が必見！さあ、その4か条とは･･･ そもそも一日の塩分摂取量をご存知ですか？ 厚生労働省によると摂取目標は成人女性で8g未．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/02/100204.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/02/100204.html 500)食育 Thu, 04 Feb 2010 10:00:00 +0900 もうすぐバレンタインデーがやってきますね。 今回の「楽しい！手づくりスイーツ」は、そんなプレゼントにもぴったりの「ガトーショコラ」のご紹介です。 チョコレートをたっぷり使ったケーキの中でも、つくりやすいガトーショコラ。菓子研究家のいがらしろみさんが教えてくださいました。「このガトーショコラは、軽い口どけにこだわりました。チョコレートをたっぷり使い、濃厚なのにふんわりした食感です。」材料は、チョコレ．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/01/100126.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/01/100126.html 400)食材 Tue, 26 Jan 2010 18:04:48 +0900 話題のレストランガイドブックで最高評価を得た料理長が、プロのコツを伝授します！ 寒い季節にうれしい「茶わん蒸し」を、かんたんにひと味アップさせるコツが満載。 教えてくださったのは、日本料理店「かんだ」の神田裕行さんです。 「茶わん蒸しは、卵のおいしさを味わう料理。卵は、こさなくても大丈夫ですよ。蒸し方のコツを守れば、なめらかな茶わん蒸しになります。」 まず神田さんは、だしのとり方から伝授。昆布と削．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/01/100121.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/01/100121.html 100)収録風景 Thu, 21 Jan 2010 13:06:33 +0900 年末年始にごちそうを食べすぎてしまって、何だか体が重くなっていませんか？食べ過ぎた体をリセットしましょう！ 野菜たっぷりでローカロリーの食事を、管理栄養士の牧野直子さんに教えていただきました。 さぁ、その反省ごはんとは・・・ 「外食やごちそうが続くと、野菜不足で油をとりすぎになりがちです。反省ごはんは、これをカバーします。」 今回のレシピは、「とろとろ！しょうが白菜うどん」。野菜がたっぷりで、脂の．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/01/100118.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/01/100118.html 100)収録風景 Mon, 18 Jan 2010 17:14:15 +0900 今週は、旬の大根をいろいろな食べ方で紹介する特集です。最終日は、洋風・エスニック風の大根レシピ。「きょうの料理」TV初出演の荻野恭子さんがご出演です。 荻野さんは、ユーラシアを中心に世界各国を飛び回り料理の研究をしています。やさしい笑顔で大根の新しい食べ方を紹介してくださいました。 まず紹介してくれたのは、「大根のトルコ風ラザニア」。本来、パイ生地を使うラザニアを春巻きの皮でアレンジした料理です。．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/01/100114.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/01/100114.html 400)食材 Thu, 14 Jan 2010 11:35:30 +0900 今週の「きょうの料理」は、旬を迎えた大根を和・洋・中・エスニック風に、おいしく食べつくす方法を紹介しています。3日目は、中国料理店店主の吉田勝彦さんが中国風の大根メニューを教えてくださいました。家庭でつくりやすくアレンジした吉田流レシピは、本格的な味わいが楽しめます。さて今回のレシピは・・・ 中国料理のお店で人気の点心、「大根もち」のご紹介です。素材自体の風味を引き出すのが“中国風”の大根料理。正．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/01/100113.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/01/100113.html 400)食材 Wed, 13 Jan 2010 17:27:32 +0900 2010年、最初の「きょうの料理」放送のシリーズは、「飽きない！シンプル鍋料理」。 ほかほか温かい鍋は冬の定番ですね。でもとかくワンパターンになりがち。そこで番組では、いつもの鍋をアレンジしたシンプル鍋のご紹介です。 料理研究家のほりえさわこさんが、パンチのきいたしっかり味の「厚切り豚チゲ鍋」を教えてくださいました。今や不動の人気鍋、韓国風キムチチゲを豚カツ用の厚めの肉にチェンジ。 はちみつやコチ．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/01/090105.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2010/01/090105.html 100)収録風景 Tue, 05 Jan 2010 15:23:30 +0900 もうすぐクリスマス。今年は手づくりのケーキをいかがですか？ 真っ白なクリームに赤いいちごのクリスマスケーキは、ケーキの中でも憧れですね。教えてくださるのは、菓子研究家の小菅陽子さんです。 手づくりのケーキの魅力は、たっぷりのクリームやフルーツ。小菅さんのいちごのクリスマスケーキもスポンジの間にいちごがふんだんにはさんであります。 スポンジケーキの一番のポイントは、卵の泡立て。 卵を室温に戻しておき．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2009/12/091222.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2009/12/091222.html 100)収録風景 Tue, 22 Dec 2009 15:29:02 +0900 プロの料理人に料理のコツを教わる「プロこつ」。今回は、東京神楽坂にあるフランス料理店シェフ谷昇さんにステーキのおいしい焼き方を教わります。スタジオには、肉の焼けたなんとも言えない食欲をそそる香が漂っています。 牛肉でも豚肉でも、ステーキを焼く押さえどころのポイントは三つ。さて、その三つのポイントとは・・・ まず第一のポイントは塩をふるとき。 谷さんは、まず肉を片手に持ち、高い位置から塩をふります。．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2009/12/091221.html?cmp=n253 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2009/12/091221.html Mon, 21 Dec 2009 18:49:55 +0900