今回のキッチンリポートは、スタジオを飛び出して茨城県の土浦市での収録に密着しました！ 地元の食材をたっぷり味わう番組を毎月シリーズで放送していますが、今回のテーマはれんこん。日本一の産地として知られる茨城県で、れんこんを使った料理を中国料理レストラン総料理長の菰田欣也さんに教えていただきました。

口の中でトロ～リとろけるキャラメル、そのソフトな食感が今人気を集めています。行列のできるお店もあるそうですが、そんなやわらかなキャラメルが、簡単に手づくりできるなんて驚きです！ もうすぐ、バレンタインデーがやってきます。「きょうの料理」今回は、そんなプレゼントにもぴったりのチョコキャラメル。レシピを紹介してくれたのは、料理研究家で管理栄養士の藤井恵さんです。

今年も「きょうの料理」をよろしくお願いします！おせちに飽きたら、あったかな洋風料理が食べたくなりませんか？新年最初の放送は、「冬のお手軽洋風おかず」がテーマです。パリ在住の料理研究家、塩田ノアさんがフライパンひとつでできる「バスク風おかずきんぴら」を教えてくださいました。

クリスマスに忘年会、みんなが集まる機会が多いこの季節。自宅でパーティーという人も多いのではないでしょうか。とりあえず一品、そんなときに便利なのが“ディップ”です。今回は、ソムリエで料理研究家の伊野由布子さんに、食材の組み合わせが楽しいディップを紹介していただきました。「目先の変わったディップがあると、お酒もおしゃべりもはずみますよ。」

今週の「きょうの料理」は、安くておいしい食材を上手に使う節約エコレシピの紹介です。栄養たっぷりのおからを生地に練り込んだ「おからのおやき」を料理研究家の白井操さんが教えてくださいました。 このレシピを真夜中に思いつき、試作、試食をしたのは午前2時ごろだったという白井さん。さて、そのお味は・・・？