毎月一回放送している「やりくり一汁一菜」。今月は、安くて低カロリーの鶏ささ身をメインの食材に使った2日分の献立のご紹介です。出演は料理研究家の飯塚宏子さん。野菜たっぷりのイタリアンの献立を教えてくださいました。

雨の多い季節になりましたね。買い物に出るのもおっくうではありませんか？そんな時の強い味方となる新シリーズがはじまりました。 「梅雨時に大活躍！ 缶詰で簡単レシピ」。缶詰を使った手軽にできるお助けメニューを、なんとフランス料理のシェフが考えてくれました！そのひとつが「やきとりシチュー」。びっくりレシピを紹介してくれたのは、きょうの料理初出演の島田哲也さんです。

「きょうの料理」では、月に1回、京都のふだんのおかず「おばんざい」を紹介するシリーズを放送しています。出演は、料理研究家の杉本節子さん。杉本さんは、生家の京町家の保存活動をしながら、杉本家代々に伝わる記録を元に、京の食文化を研究しています。今回は、今の季節にしか出回らない、まさに旬の「実ざんしょう」を使ったレシピのご紹介です。

今週は、冷蔵庫に常備したい万能おかずの素の特集。今回は、野菜でつくるおかずの素、思い立ったらすぐに使える便利な「塩キャベツ」とその活用法のご紹介です。面倒なキャベツのせん切りをまとめてつくり、塩をまぶしておくだけ。しんなりとしてかさが減るのでたっぷり食べられます。料理家の飛田和緒さんの冷蔵庫にも常備してあり、日々料理に活躍しているそうです。

今週のきょうの料理は、忙しい人必見です！ 「これは便利！つくりおき万能おかずの素」 時間のある時にまとめてつくっておくと、日々アレンジして使え、毎日のおかずづくりがスピーディーになります。 冷蔵庫に常備しておきたいおかずの素。 今回は「かつおのフレーク」を料理研究家の武蔵裕子さんに教えていただきました。