「きょうの料理」、今月の「地元の味をいただきます」は、しいたけ産地の大分県竹田市へ。出演は中国料理店オーナーシェフの陳建一さんです。大分県は干ししいたけ生産量日本一、しいたけ栽培発祥の地ともいわれる名産地。「地元の人の料理もシンプルですごくおいしかった！家庭の味を大事にしながら、新しい味に挑戦すると楽しいですよね。料理は楽しまなくちゃ。」という陳さんに、おいしいしいたけ料理のこつを教えていただきました。

おいしい春の野菜がお店にたくさん並んでいますね。「きょうの料理」今回は、旬の野菜をたっぷり使ったパスタをイタリア料理店総料理長の日高良実さんがご紹介。 いつものパスタの世界を広げて、お店の味にグレードアップしませんか？

3月30日、月曜から「きょうの料理」も一新です！ 新シリーズが続々始まります！まず今週の特集は、「旬でお手ごろ！春キャベツを食べつくす」。丸ごと一個買っても食べ方に困らないバリエーション豊かなレシピの紹介です。手軽にできる簡単レシピで人気のケンタロウさんが、旬のおいしいキャベツを味わう醍醐味を教えて下さいました。

「きょうの料理」春の素材を楽しむ企画の二日間。今回はしらすがテーマです。出演はイタリア料理店オーナーシェフ片岡護さん。しらすは日本的な素材かと思い聞いてみると、「イタリア料理でもよく使いますよ、生しらすだけど。ぼくもシチリアで食べてびっくりしたの。おいしくて、パスタにもよく合います。」そう言う片岡さんに、春の香としらすのうま味たっぷりのパスタを教えていただきました。

卵は、さまざまな栄養成分を豊富に含んでいます。もっと食卓に上手に取り入れたいですね。今回の「きょうの料理」は卵料理の中でも１番シンプルな”ゆで卵”を使って、手早くできるおかずのご紹介です。教えて下さったのは、料理研究家の瀬尾幸子さんです。