スープは、つくるのに時間や手間がかかるという印象が強いですが、今回の「きょうの料理」では、手早くつくるためのアイデアがいっぱい詰まった､簡単レシピの紹介です。教えて下さるのは、関西を中心に活動する料理研究家の足立敦子さんです。

今月の「きょうの料理」季節の食卓は、ハーブがテーマです。じめじめした6月、西洋のハーブとは違った魅力の和のハーブ「みょうが、しょうが、青じそ」などを使って、さわやかな香りで食欲をそそる肉料理を、料理研究家の松田美智子さんに教えていただきます。

今回の「きょうの料理」のテーマは、「ゆっくりつくるからこそおいしい」料理を紹介するシリーズ、「本格ビビンバ」。ご飯の上に乗せるナムルや錦糸卵などを時間をかけて丁寧に作ります。教えて下さったのは、韓国料理研究家の蔡淑美（チェ・スンミ）さんです。兵庫県在住の蔡さんに、ナムルをおいしく作るコツを聞きました。

かつおやあじのおいしい季節がやってきました。旬の素材を使った料理を紹介する「季節の食卓」。今回はイタリア在住経験のある料理研究家、飯塚宏子さんに「かつおのイタリアンたたき」を教えていただきました。黒の網タイツに底の高いサンダルでスタジオに現れた飯塚さんは、テンションも高い！助手を務める同行の生徒さんも「先生は明るくて、まるでイタリア人みたいですよ」と言っていました。

春を代表するフルーツいちごが、お店を賑やかにしています。今月の「わたしの幸せスイーツ」は、「いちごのムース」。洋菓子に鮮やかな彩りを添えるいちごは、パティシエにとって思い入れが強い素材だそうです。春らしい色がきれいないちごのムースを、洋菓子店「マルメゾン」のオーナーパティシエ大山栄蔵さんに教えていただき、お菓子作りへの思いを聞きました。