毎日暑い日が続いています。夏を元気に過ごすには、しっかりと食べることが大切。でも、ダイエットも気になります。今回の「きょうの料理」はそんな方に、ぴったりのテーマです。ダイエットにお勧めの「鶏ささ身肉」を使ったレシピを、料理研究家の田中愛子さんに教えていただきました。

今回放送の「きょうの料理」のレシピは、これから夏場に向けて、体のラインが気になる方にお勧めです。おいしく健康的にダイエットできる、低カロリーの「こんにゃく」を使った「簡単ダイエットレシピ」。管理栄養士の金子ひろみさんにダイエットのコツも聞いてきました。

食欲がないこの季節におすすめのおかず、ピリ辛味の夏野菜。今回は「揚げなすとトマトの辛み炒め」を料理研究家の河村みち子さんに教えていただきます。 なすは揚げるとトロンと口当たりがよく、トマトの酸味もさわやか。彩りもきれいな一品です。スタジオで夏野菜の味付けのポイントを聞きました。

お父さんが“自慢できる一品”を名人に伝授していただくシリ―ズ「お父さんの一品名人塾」。今回は「手打ちパスタ」。スパゲティの定番ミートソース・スパゲティを、パスタから手作りします。教えてくださるのは、京都のイタリア料理店オーナーシェフの笹島保弘さんです。

暑い時、サッパリしたサラダは食が進みます。自家製のドレッシングがあると嬉しいですね。でも、ドレッシングを手づくりするのは大変！と思っていませんか？今回の「きょうの料理」は野菜がたくさん食べられるドレッシングがテーマです。本格的な味なのにとっても簡単なレシピを、料理研究家の広瀬まりさんが教えて下さいました。