毎月シリーズで放送している「ゆっくりがおいしい！」今回はパン・菓子研究家の島津睦子さんが天然酵母のパンを教えて下さいます。番組ではまず、自家製の酵母をつくるところから始めました。難しいように思える天然酵母のパンづくりですが・・・。

「きょうの料理」の今回のテーマは「ほっとするおやつ」。今が旬のりんごを使って手軽なおやつをつくります。ドイツ人の母を持ち、子どもの頃ドイツで暮らした経験のある料理研究家、門倉多仁亜さんが出演です。スタジオからは、何とも言えない甘酸っぱい香りが・・。そして、見たこともない器具がテーブルに置かれていました。それはいったい何でしょうか？

お店の味のおいしいピザが家庭で手づくりできるなんて嬉しいですね。今回の「きょうの料理」はナポリ風ピッツァの紹介です。イタリア料理店オーナーシェフの山根大助さんが教えてくださいました。ナポリ風ピッツァの特徴は、その生地のおいしさにあるそうです。つくり方のポイントと、トッピングのアレンジを聞きました。

実りの秋がやって来ました！今月の「ほっとするおやつ」は、秋の果物、ぶどうでジャムをつくります。旬の美味しさを閉じ込めて、長く楽しめる保存食のジャム。料理に添えたり、デザートにアレンジしたり応用がききます。巨峰の粒の形を残した「ぶどうジャム」を教えてくださるのは、フランスの家庭料理を研究している大森由紀子さんです。

ゆっくりつくるからこそおいしい料理を紹介するシリーズ、今回は大阪・心斎橋にある和風料理店主人の中村正明さんに「豚の角煮」を教わりました。 豚の脂身がうまみに変わり、ふんわりトロトロの食感の「ふわトロ豚角煮」。 おからとゆでることで、余分な脂を抜くことができます。美味しくつくるポイントを聞きました。