白菜や大根のおいしい季節になりました。今回の「きょうの料理」は「ポッサムキムチ」の紹介です。「ポッサム」は布で包むという意味があり、白菜の葉で山海の幸をたっぷり包んだ贅沢なキムチです。韓国では王様のキムチと呼ばれ、お祝いに欠かせないそうです。韓国料理研究家の金さんにつくり方のポイントを聞いてきました。

今年は11月20日がボージョレ・ヌーボーの解禁日でした。みなさんはもう新しいワインを飲みましたか？今回の「きょうの料理」は、フレッシュでフルーティーなワインによく合う料理がテーマです。簡単にできる本格的なレシピを、料理研究家の澤雅子さんが教えてくださいました。

今回、「ゆっくりがおいしい」シリーズで紹介されたのは、「五目豆」。大豆をにんじん、しいたけなどの具と合わせて、甘さを抑えた京都風の味付けで煮ます。出演は料理研究家の大原千鶴さんです。「きょうの料理」初出演の大原さんに、豆料理のコツを教えていただきました。

毎月シリーズで放送している「ゆっくりがおいしい！」今回はパン・菓子研究家の島津睦子さんが天然酵母のパンを教えて下さいます。番組ではまず、自家製の酵母をつくるところから始めました。難しいように思える天然酵母のパンづくりですが・・・。

「きょうの料理」の今回のテーマは「ほっとするおやつ」。今が旬のりんごを使って手軽なおやつをつくります。ドイツ人の母を持ち、子どもの頃ドイツで暮らした経験のある料理研究家、門倉多仁亜さんが出演です。スタジオからは、何とも言えない甘酸っぱい香りが・・。そして、見たこともない器具がテーブルに置かれていました。それはいったい何でしょうか？