今週の「きょうの料理」は、安くておいしい食材を上手に使う節約エコレシピの紹介です。栄養たっぷりのおからを生地に練り込んだ「おからのおやき」を料理研究家の白井操さんが教えてくださいました。 このレシピを真夜中に思いつき、試作、試食をしたのは午前2時ごろだったという白井さん。さて、そのお味は・・・？

「きょうの料理」ほっとするおやつ、今回はバターの代わりにヨーグルトを使ったスコーンの紹介です。教えてくださったのは、芦屋市在住の料理研究家、加藤美由紀さん。甘さ控えめなスコーンなので、アレンジ次第でさまざまな味が楽しめるそうです。その豊富なアイデアを加藤さんに聞いてきました。

白菜や大根のおいしい季節になりました。今回の「きょうの料理」は「ポッサムキムチ」の紹介です。「ポッサム」は布で包むという意味があり、白菜の葉で山海の幸をたっぷり包んだ贅沢なキムチです。韓国では王様のキムチと呼ばれ、お祝いに欠かせないそうです。韓国料理研究家の金さんにつくり方のポイントを聞いてきました。

今年は11月20日がボージョレ・ヌーボーの解禁日でした。みなさんはもう新しいワインを飲みましたか？今回の「きょうの料理」は、フレッシュでフルーティーなワインによく合う料理がテーマです。簡単にできる本格的なレシピを、料理研究家の澤雅子さんが教えてくださいました。

今回、「ゆっくりがおいしい」シリーズで紹介されたのは、「五目豆」。大豆をにんじん、しいたけなどの具と合わせて、甘さを抑えた京都風の味付けで煮ます。出演は料理研究家の大原千鶴さんです。「きょうの料理」初出演の大原さんに、豆料理のコツを教えていただきました。